other

1. Spageti

Spageti adalah mi Italia yang berbentuk panjang seperti lidi. Umumnya dimasak 9-12 menit di dalam air mendidih al dente yang artinya tidak lengket di gigi, tidak terlalu mentah, atau terlalu matang. Cara melahapnya bervariasi, tetapi yang sangat terkenal adalah spageti ala bolognese yaitu dengan saus daging cincang lalu ditaburi keju parmesan parut.

2. Spaghettini

Spaghettini adalah pasta yang mirip sekali dengan spageti. Tapi bedanya, bentuk spaghettini lebih kecil dan tipis dibanding dengan spageti.

3. Tagliatelle

Tagliatelle merupakan jenis pasta klasik, bentuknya pipih dan mirip fettucine. Hanya saja tagliatelle berukuran sedikit lebih kecil dari fettucine.

4. Fettucine

Fettuccine yang dalam bahasa Italia berarti 'pita kecil' adalah jenis pasta yang populer di masakan Romawi. Fettucine juga memiliki bentuk yang sama seperti kwetiau. Ukuran Fettucine lebih besar daripada Linguine. Fettucine berukuran tebal datar yang terbuat dari telur dan tepung. Fettuccine secara tradisional dibuat segar, tetapi fettuccine kering juga bisa dibeli di toko-toko.

5. Lasagna

Lasagna atau lasagne adalah pasta yang dipanggang di oven dan merupakan makanan tradisional Italia. Jenis makanan ini berbentuk lembaran tipis dengan panjang sekitar 27 cm dan lebar 5 cm yang diberi isi dan disusun sampai 7 lapis. Lasagna sendiri secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Selain daging bisa juga diisi sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya.

6. Vermicelli

Pasta ini mirip dengan spageti, hanya saja vermicelli berukuran lebih kecil dan pendek. Pasta ini sering diolah bersama hidangan laut dan bisa juga dijadikan isi sup. Vermicelli merupakan salah satu pasta tradisional Italia. Secara literal, namanya berarti 'cacing kecil'.

7. Linguini

Linguine adalah bentuk pasta yang ukurannya lebih besar dari spageti dan pipih seperti kwetiau, tapi lebih kecil dari fettuccine. Di Italia, nama linguine berarti 'lidah kecil'. Linguine juga memiliki nama lain yang disebut trenette atau bavette. Linguine berasal dari Genoa dan Liguria wilayah Italia. Biasanya Linguine disajikan dengan aneka seafood atau pesto.

8. Fusilli

Fusilli merupakan salah satu pasta yang bentuknya spiral. Fusilli biasanya diolah dengan saus krim dan kacang polong. Fusilli sendiri dapat dihidangkan dengan bahan lainnya seperti daging ayam, daging sapi, sayur-sayuran, dan sebagainya.

9. Cavatelli

Cavatelli yang umum adalah pasta kerang kecil yang terlihat seperti miniatur roti hotdog. Cavatelli juga dikenal dengan nama orecchie.

10. Rotini

Bentuknya mirip dengan fusilli, tetapi lebih spiral dan lebih tebal. Pasta ini sering diolah dengan daging, saus keju, juga sayuran.

11. Macaroni

Macaroni adalah pasta kering yang dibuat dengan gandum durum. Macaroni bisa berbentuk lurus atau melengkung, dan sering disebut dengan siku macaroni. Siku maraconi lebih umum di Amerika Serikat dan Kanada, sementara macaroni Inggris cenderung lurus.

12. Cannelloni

Cannelloni adalah pasta berukuran kecil seperti makaroni. Namun, bentuk cannelloni menyerupai pipa kecil. Cannelloni biasanya terbuat dari tepung terigu dan disajikan dengan saus tomat kemudian dipanggang. Cannelloni dapat disajikan dengan daging ayam, sayur-sayuran, sapi dan sebagainya.

13. Rigatoni

Rigatoni adalah pasta berbentuk tabung dari berbagai panjang dan diameter. Pasta jenis ini lebih besar ukurannya dari penne dan kadang-kadang sedikit melengkung, bergerigi, dan ujung tabungnya persegi, tidak diagonal seperti penne. Rigatoni berasal dari kata rigato yang berarti 'bergerigi' atau 'berbaris' dan berhubungan dengan masakan dari selatan dan tengah Italia.

14. Ravioli

Ravioli adalah jenis masakan tradisional Italia yang diisi pangsit. Caranya, mengisi antara dua lapisan tipis adonan pasta dan disajikan baik dalam kaldu atau dengan saus pasta.

15. Penne

Penne adalah jenis pasta berbentuk silinder dan pendek-pendek. Penne berasal dari bahasa Latin penna, yang berarti 'bulu' atau 'pena'.

16. Farfalle

Farfalle adalah jenis pasta yang disebut 'kupu-kupu pasta'. Bentuk pasta ini sangat unik seperti kupu-kupu dengan ujung bergerigi. Farfalle sering disajikan bersama salad atau sajian utama dengan saus creamy. Pasta ini bisa juga diolah dengan saus ringan seperti minyak zaitun, keju dan mentega. Pada awal kemunculannya, farfalle memiliki beberapa ukuran tapi tetap berbentuk dasi.

17. Conchiglioni

Bentuk Conchiglioni menyerupai kulit kerang dan dapat disajikan bersama saus, atau ditambahkan ke dalam sup maupun salad.

18. Tortellini

Pasta ini berisi keju ricota dan daun-daunan seperti bayam. Sangat cocok dinikmati dengan tomat dan saus krim.

19. Ghoncchi

Gnocchi merupakan jenis pasta dari kentang. Kentang rebus yang telah dihancurkan dibuat sebagai bahan pencampur terigu. Gnocchi, lalu diolah dengan saus krim dan kacang polong. Gnocchi bisa disajikan dengan pasta bolognese atau marinara.

20. Ditali

Pasta ini berbentuk seperti pipa-pipa pendek yang sedikit banyak mirip canneloni, tetapi bentuknya lebih gemuk.

sumber https://brilicious.brilio.net/kuliner/20-macam-pasta-lezat-ini-bikin-lidahmu-nggak-berhenti-bergoyang-enak-1603204-splitnews-2.html

DESCRIBES INGREDIENTS 001

CABAI RAWIT 

Cabai rawit atau cabai kathur, adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Selain di Indonesia, ia juga tumbuh dan populer sebagai bumbu masakan di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Di Malaysia dan Singapura ia dinamakan cili padi, di Filipina siling labuyo, dan di Thailand phrik khi nu. Di Kerala, India, terdapat masakan tradisional yang menggunakan cabai rawit dan dinamakan kanthari mulagu. Dalam bahasa Inggris ia dikenal dengan nama Thai pepper atau bird's eye chili pepper.

Buah cabai rawit berubah warnanya dari hijau menjadi merah saat matang. Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, ia dianggap cukup pedas karena kepedasannya mencapai 50.000 - 100.000 pada skala Scoville. Cabai rawit biasa di jual di pasar-pasar bersama dengan varitas cabai lainnya.

Terdapat peribahasa Indonesia "kecil-kecil cabai rawit" (Malaysia: kecil-kecil cili padi), yang artinya kecil-kecil tetapi pemberani. Hama yang menyerang antara lain Bactrocera papayae dan Bactrocera carambolae.

Manfaat bagi kesehatan :

•  Meningkatkan sirkulasi darah
• Membantu nyeri otot 
•  Membantu detoksifikasi

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Cabai_rawit

DAUN BAWANG 

Daun bawang adalah jenis sayuran dari kelompok bawang yang memiliki nama latin Allium fistulosum. Daun bawang memiliki bentuk yang panjang dan berwarna hijau. Pada bagian ujungnya, daun bawang berwarna hijau tua, sedangkan batangnya berwarna hijau muda dengan tekstur sedikit keras. Daun bawang dipanen dengan cara dicabut hingga akarnya, seperti halnya bawang. Daun bawang juga memiliki aroma dan rasa yang sangat khas, meski tidak sekuat aroma dan rasa bawang putih atau merah.

Aroma daun bawang yang khas itu membuatnya dijadikan bumbu masak. Meskipun sering dianggap bukan sebagai bumbu dapur utama dan hanya dijadikan bumbu pelengkap, namun daun bawang menjadi faktor penting untuk menambah kelezatan rasa masakan. Daun bawang bahkan hampir selalu ada di setiap masakan khas Indonesia. Penggunaan daun bawang sebagai bumbu masakan biasanya dengan cara diiris kecil kemudian dicampurkan ke dalam masakan.

Masakan khas Indonesia yang menggunakan daun bawang sebagai pelezatnya antara lain soto, martabak telur. Mie ayam, bakso, telur dadar, sop daging, gorengan dan masih banyak lagi. Meskipun terkesan hanya sebagai bumbu pelengkap, namun tanpa adanya irisan daun bawang, masakan yang telah disebutkan tadi bakal terasa hambar dan kurang kuat aromanya.

Daun bawang ternyata memiliki banyak fungsi atau manfaat lain selain sebagai bumbu masakan. Tahukah kamu, ternyata daun bawang diketahui memiliki senyawa antioksidan yang tinggi dan mengandung banyak vitamin yaitu, vitamin A, vitamin B1, dan juga vitamin C. Kandungan vitamin ini membuat daun bawang juga sering dimanfaatkan dalam bidang kesehatan, bahkanjuga bermanfaat untuk kecantikan.

Berkat kandungan antioksidan dan vitamin yang dimilikinya, mengonsumsi daun bawang sangat baik untuk menjaga dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Mengonsumsi daun bawang secara teratur diyakini bisa mengatasi anemia, mencegah sembelit, baik untuk penderita diabetes, dan juga baik untuk kesehatan jantung.

Daun bawang juga baik untuk kecantikan karena diyakini bisa mencerahkan, meremajakan kulit, serta mengatasi penuaan dini. Selain untuk menjaga kesehatan kulit, daun bawang juga bisa dimanfaatkan untuk menjaga kesehatan rambut. Oleh karena itu daun bawang sering digunakan sebagai bahan masker rambut untuk mengatasi rambut yang rusak.

sumber https://sahabatdapur.com/artikel/daun-bawang-pengertian-dan-manfaat/

JAGUNG 

Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia.

Jagung merupakan tanaman model yang menarik, khususnya di bidang biologi dan pertanian. Sejak awal abad ke-20, tanaman ini menjadi objek penelitian genetika yang intensif, dan membantu terbentuknya teknologi kultivar hibrida yang revolusioner. Dari sisi fisiologi, tanaman ini tergolong tanaman C4 sehingga sangat efisien memanfaatkan sinar matahari. Dalam kajian agronomi, tanggapan jagung yang dramatis dan khas terhadap kekurangan atau keracunan unsur-unsur hara penting menjadikan jagung sebagai tanaman percobaan fisiologi pemupukan yang disukai.

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Jagung

daily activity indonesia version 004

assalamualaikum wr.wb


halo teman-teman selamat membaca yaah jangan lupa bersyukur hari ini :)

saya datang pukul 07.00 pagi di kitchen, krna hari ini adalah hari terakhir praktek di minggu pertama di semester 3 jadi kami semua datang lebih awal. lalu saya mengeluarkan preparean kemarin yg berada di dalam chiller. kemarin saya prepare appetaizer yaitu :

MACEDOINE OF VEGETABLE MAYONAISE

*

JELLIED FRUIT SALAD

lalu saya memotong buah-buahannya dari jellied fruit salad, sementara teman kelompokku yang lain ada yang blanch sayuran untuk macedoine of vegetable, ada yang membantu saya untuk memotong buah-buahan, dan ada juga yang membuat mayonaise dari macedoine of vegetable dan sauce dari jellied fruit salad,  yaa bagi-bagi tugaslah. 

setelah beres semua, dan pak faisal juga sudah datang kami semua disuruh oneline oleh pak faisal karna hari ini pak faisal akan menjelaskan menu yang di buat hari ini berserta memberikan kami tugas di blog. setelah pak faisal sudah menjelaskan dan menyuruh kami untuk bubar, nah saya dan teman kelompok saya melanjutkan pekerjaan saya yang tadi.

RECIPE 

"MACEDOINE OF VEGETABLE MAYONAISE

- 1 kg carrot 

- 1  kg turnip 

- 500 gr green beans

- 500 gr green peas

- 500 ml mayonaise

- secukupnya salt

- secukupnya white pepper

- 25 gr lettuce 

- 25 gr tomato wedges 

procedure

1. chill all ingredients before combining 

2. place vegetables and mayonaise in a bowl and mix until evenly combined. use just enough mayonaise to bind. season to taste with salt and white pepper.

3. place lettuce bases as underliners on cold salad plates.

4. place a mound of salad on each plate. garnish with 1 tomato wedges.

 

"JELLIED FRUIT SALAD" 

- 2 can pineapple cubes

- 250 gr mandarin orange section 

- 375 gr orange sections 

- 250 gr grape 

- 60 gr unflavored gelatin 

- 250 ml water

- secukupnya grapefruit, orange, or pineapple

- 175 gr sugar 

- 1 gr salt 

- 90 ml lemon juice 

- 25 gr lettuce leaves for underliners 

- 400 ml chantilly dressing 

procedure 

1. drain the pineapple and reserve the juice. you should have about 12 or (350 gr) drained fruit.

2. cut the grapefruit and orange sections into 1/2 in 1 cm dice

3. cut the grapes in half. remove seeds, if any.

4. place the fruit in a colander or trainer over a bowl and hold in the refrigerator.

5. stir the gelatin into the cold water and let stand at least 5 minutes.

6. add enough fruit juice ( or part juice and part water) to the liquid from the pineapple to measure 3/2 pt (1.75 L)

7. bring the fruit juice to a  boil in a stainles- steel pan. remove from heat.

8. add the sugar, salt, and softened gelatin. stir until gelatin and sugar are dissolved.

9. cool the mixture. add the lemon juice. 

10. chill until thick and syrup but not set. 

11. fold the drained fruits into the gelatin mixture.

12. pour into individual molds or into a half-size hotel pan. chill until firm.

13. line cold salad plates with lettuce leaves.

14. unmold the salads or, if a hotel pan was used, cut 5 x 5 into rectangles.

15. place a gelatin salad on each plate. hold for service in the refrigerator.

16. at service time, top each salad with 1 tbsp. (15 ml) dressing. 

EQUIPMENT & UTENSIL 004

1. Pao steamer

Function : alat untuk mengukus pao

Material : kaca and stainless steel

Cleaning : menggunakan sabun pembersih

2. Mixer

Function : alat untuk mencampur dan mengaduk adonan

Material : stainless steel

Cleaning : menggunakan alat pembersih seperti napkin

3. Stove

Function : untuk membuat makanan 

Material : stainless steel

Cleaning : menggunakan napkin bers

EQUIPMENT & UTENSIL 003

1. Ballon whisk

Function : mengaduk adonan dan biasanya di gunakan untuk mengaduk telur

Material : stainless steel

Cleaning : menggunakan sabun pembersih

2. Cutting board

Function : sebagai alas saat memotong bahan makanan

Material : kayu

Cleaning : menggunakan sabun pembersih

3. Rolling pin 

Function : untuk memipihkan adonan

Material : kayu

Cleaning : menggunakan sabun pembersih

EQUIPMENT & UTENSIL 002

1. Salamander Grill

Function : memanggang/melelehkan cheess pizza

Material : stainless steel

Cleaning: menggunakan napkin bersih

2. Grill

Function : memanggang steak

Material : stainless steel

Cleaning : menggunakan napkin bersih

3. Skimmer

Function : menyaring kotoran

Meterial : stainless steel

Cleaning : mrnggunakan sabun pembersih alat

EQUIPMENT & UTENSIL 001

1. Ring cutter

Function : mengukur/mencetak besar kecilnya adonan
Material : stainless steel
Cleaning : menggunakan sabun pembersih alat

2. Ladle

Function : mengangkat cairan soup/stock

Material : stainless steel

Cleaning : menggunakan sabun pembersih alat

3. Microwave

Function : memanaskan makanan

Material : stainless steel

Cleaning : lap menggunakan napkin bersih