food terminologi

1. Bagar Hiu

sajian kuliner yang satu ini berbahan dasar daging hiu berjenis hiu punai atau hiu tanduk yang dagingnya tidak terlalu amis. Konon katanya, bagar hiu adalah salah satu makanan favorit Presiden Sukarno selama beliau berada dalam masa pengasingan di tahun 1938 sampai dengan 1942.

2. Tempoyak

Tempoyak adalah salah satu bumbu makanan yang terdapat banyak di Sumatera, tempoyak juga menjadi popular di Bengkulu karena bisa dicampur dan diolah dengan ikan patin. Tempoyak itu sendiri adalah buah durian yang sudah difermentasikan.

Karena diolah dengan ikan patin dan rasanya yang lezat menjadikan makanan ini diterima dan disukai oleh banyak masyarakat Bengkulu.

3. Lemang Tapai

Lemang Tapai adalah makanan khas Bengkulu yang terbuat dari beras kentan yang dimasak dengan santan dan dibubuhi garam kemudian dibungkus dengan daun Pisang memiliki rasa yang khas. Secara singkat, cara memasaknya dengan cara dibakar di atas bara api dalam seruas bambu muda. Usai lemang matang, lemang biasanya disantap dengan tapai ketan hitam. Oleh sebab dari itu, namanya dikenal sebagai Lemang Tapai sampai kini. Sedangkan jika lemang ini dimakan dengan durian, maka namanya menjadi lemang Durian. Rasanya gurih dengan tekstur yang legit membuat lemang tapai ini banyak disajikan saat hari raya Idul Fitri dan Idul Adha tiba.

4. Lema

lema juga terbuat dari fermentasi. Apabila tempoyak terbuat dari fermentasi buah durian, lema diolah dari adonan rebung atau bambu muda cincang yang dicampur dengan ikan air tawar. Setelah itu difermentasikan. Jika tidak dengan ikan tawar, lema bisa juga dicampur dengan liling dan rebung atau bambu muda. Sekedar informasi, liling adalah keong yang biasa hidup di persawahan. Lema memiliki cita rasa asam dan aroma yang sangat kuat. Meskipun aromanya sangat menyengat, namun banyak orang yang menyukai rasanya dan menjadikan lema sebagai lauk ketika makan nasi dengan lalapan.


5. Kue Tat

Tampilan kue tata menyerupai kue bolu dengan rasa yang manis. Selain itu, rasa gurih juga dominan ketika kamu mencicipi kue ini karena adanya campuran adonan khusus dan bumbu khusus saat membuatnya. Kue tat sering disajikan kepada tamu saat idul fitri tiba. Dulu, katanya kue ini merupakan jamuan untuk raja, namun sekarang semua lapisan masyarakat dapat memakan jenis kue ini. Kue tat juga tahan beberapa hari sehingga dapat dijadikan oleh oleh khas Bengkulu.

6. Kue Perut Punai

kue perut punai. Punai merupakan nama burung, namun bukan berarti kue ini berbahan dasar daging burung punai ya. Kue yang satu ini dinamakan kue perut punai karena bentuknya yang mirip dengan perut dari burung punai. Kue ini bisa kamu jadikan oleh-oleh karena bentuknya unik dan rasanya nikmat tidak kalah dengan kue pabrikan. Kue perut punai mempunyai dua varian rasa, yaitu rasa original dan rasa manis

7. Bolu Koja

Makanan khas dari Bengkulu yang satu ini mirip dengan bolu kojo khas Palembang. Perbedaannya ada pada tambahan agar-agar putih guna menghasilkan rasa gurih. Teksturnya sangat lembut seperti kue brownies dan cita rasanya sangat nikmat. Bolu koja ini menggunakan campuran agar-agar, sehingga terasa lembut di lidah. Warna dari bolu koja dominan hijau yang berasal dari campuran daun suji dan daun pandan.

8. Manisan Terong

ini tidak pernah dilewatkan oleh masyarakat Bengkulu. Keunikan dari makanan khas ini adalah bahan dasarnya yang terbuat dari terong dimana biasanya manisan akan terbuat dari buah. Sesuai dengan namanya, manisan terong ini mempunyai rasa yang manis dan tekstur yang legit.Jika dicicipi, manisan terong ini rasanya hampir mirip dengan buah kurma.


9. Kue Cucur

 kue cucur yang terbuat dari tepung terigu dan campuran gula merah. Kue cucur ini dijual cukup murah, satu biji hanya seribu rupiah saja. Di Bengkulu, kue cucur ini merupakan satu dari tujuh jenis kue yang harus disajikan dalam prosesi lamaran seorang calon pengantin.


10. Kue Lepek Binti

 kue lepek beniti. Kue ini sama menariknya dengan kue tat serta sering dijadikan menu berbuka puasa saat Ramadhan tiba. Kue lepek biniti terbuat dari adonan tepung ketan, garam, santan, daun salam, lengkuas, beserta bahan-bahan lainnya kemudian dibungkus dengan daun pisang. Kue khas Bengkulu ini cocok dijadikan oleh-oleh, hanya saja tidak bisa bertahan lama karena khawatir rasanya akan berubah jika disimpan terlalu lama.


sumber :http://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-bengkulu/

food terminologi

1. Lawa

Salah satu makanan khas Kalimantan Utara adalah lawa, makanan yang satu ini sangat terkenal, dan banyak penggemarnya. Lawa ini adalah makanan khas dari sebuah kerajaan yaitu kerajangan Bulungan yang terdapat di Kalimantan Utara.

Makanan ini terbuat dari bahan dasar sayuran yang segar yaitu timun dan rumput laut. Bahan dasar ini agar terasa lezat maka di campur dengan berbagai bumbu seperti kelapa sangrai, udang galah, udang raja, dan sebagainya. Selain udang, masyarakat setempat juga sering mengganti udang dengan kerang.

Tahukah anda, bahwa makanan ini sering sekali dijadikan menu pembuka untuk sekedar mengganjal perut. Karena bahan dasarnya adalah sayur-sayur yang segar, sehingga sangat baik dikonsumsi oleh mereka yang menderita kolesterol dan juga tekanan darah tinggi

2. Kepiting Soka

Jika anda gemar dengan kuliner barbahan kepiting, maka tidak salah lagi anda wajib datang ke Kalimantan Utara, kenapa? Karena disini terkenal dengan kuliner kepitingnya yaitu kepiting soka. Anda bisa menemukan makanan ini dengan sangat mudah, yaitu cukup berkuncung ke kota Tangerang.

Tahukah anda, bahwa kepiting soka ini menjadi kuliner favorit para penggemar kepiting. Karena rasanya yang enak serta lezat menjadikannya sebagai makanan yang di rekomendasikan untuk para wisatawan. Karena rasanya tidak akan mengecewakan.

Kepiting ini sangat rendah lemak, memiliki sumber mineral yang tinggi, protein tinggi dan juga banyak mengandung vitamin yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

Kuliner yang satu ini, enaknya disajikan dengan tumis saos, bumbu akan mudah masuk karena kepiting ini memiliki kulit yang lembut sehingga dagingnya akan terasa sekali dengan bumbu-bumbunya. Jadi, tunggu apalagi, anda harus mencoba kepiting soka ini jika tidak mau ketinggalan dengan wisatawan lain.

3. Tumis Kapah

Jika anda berlibur ke Kalimantan Utara, maka sempatkanlah untuk mencoba kuliner laut yang satu ini, dimana makanan ini cukup terkenal di Kalimantan Utara, tepatnya di Kota Tarakan. Makanan ini sangat populer di kotanya sehingga dijadikan sebagai makanan khas kota tersebut.

Tumis Kapah ini terbuat dari bahan dasar kapah yang mengandung banyak sekali protein, sehingga cocok sekali dikonsumsi oleh anda yang ingin sekali memenuhi pasokan protein di dalam tubuh.

Makanan yang satu ini biasanya memang selalu di tumis di campur dengan beberapa bumbu yang dapat menambah kelezatannya yaitu bawang merah, bawang putih, serta tak ketinggalan penyedap rasanya. Dan satu lagi ditambah dengan jeruk nipis.

Untuk menambah kenikmatannya, anda juga bisa menikmatinya dengan segelas es kelapa seperti kebiasaan masyarakat setempat.

4. Tudai

Tudai adalah sejenis kerang seperti kapah, dan ini juga banyak di jumpai di Kalimantan Utara tepatnya di Tanjung Selor. Tudai ini memiliki daging yang tebal dan memiliki cangkang berwarna hitam dan jingga. Untuk mendapatkan kerang ini, anda cukup berkunjung ke daerah Bulungan. Karena di tempat ini banyak sekali tudai.

Cara memasak tudai ini cukup sederhana yaitu hanya direbus atau disajikan dengan sambal goreng. Kuliner ini biasanya ada di acara-acara tertentu, misalnya acara pernikahan dan sebagainya namun anda juga bisa menemukannya di beberapa rumah makan yang ada di daerah Tanjung Selor.

5. Nasi Udang

Lagi-lagi kuliner laut, memang Kalimantan Utara ini tidak terlepas dari makanan lautnya, termasuk udang. Salah satu khas makanan yang berbahan dasar udang adalah nasi udangnya. Nasi udang ini adalah makanan yang berasal dari salah satu daerah Kalimantan Utara yaitu kabupaten Malinau.

Daerah ini dilalui oleh sungai yang terawat sehingga banyak sekali udang ditemukan disini, sehingga tidak salah jika nasi udang makanan khas kabupaten Malinau.

Udang merupakan salah satu kuliner yang palling digemari pecinta seafood. Disamping rasanya yang nikmat, udang juga memiliki kandungan gizi yang baik. Udang terkenal dengan mafaatnya yang dapat menyeimbangkan jumlah hormon dalam tubuh, mencegah penyakit kanker, jantung, diabetes, dan anti depresi. Selain itu udang juga mengandung omega 3 yang sangat berguna untuk perkembangan otak anak.

Cara menyajikannya sangat sederhana yaitu udang di goreng, setelah itu di lengkapi dengan nasi pulen ditambah dengan sambal pedas. Rasanya enak dan lezat, rugi jika anda tidak mencoba makanan yang satu ini saat ke Kalimantan Utara.

6. Dodol Cempedak dan Rumput Laut

Selain makanan laut yang identik dengan pedas, berkuah dan sebagainya, kali ini ada kuliner khas Kalimantan Utara yang identik dengan rasa manis, yang biasanya di jadikan sebagai oleh-oleh yaitu dodok cempedak dan rumput laut.

Di daerah setempat, dodol ini biasa disebut dengan istilah lempok. Ini biasa dijadikan cemilan dan memiliki rasa yang manis.

Dodol cempedak ini terbuat dari bahan dasar buah cempedak yang tergolong dengan keluarga dari buah nagka dan durian. Buah ini sangat manis seperti buah nangka, dan memiliki aroma seperti buah durian.

Selain dodol cempedak, ada juga dodol yang terbuat dari bahan dasar rumput laut.
Penasaran dengan rasanya, maka anda harus mencobanya. Dodol rumput laut ini sangat sehat, sehingga cocok bagi anda yang diet tapi tetap mengkonsumsi cemilan dan tidak perlu takut karena makanan ini sehat dan tidak akan menyebabkan berat badan naik.

Hal yang unik dari dodol yang satu ini adlah bahan pembuatannya yang terbuat dari cempedak. Cempedak sendiri merupakan buah yang masih bersaudara dekat dengan nagka dan durian. Buah ini memiliki rasa yang sangat manis hampir seperti nangka, namun beserta. Sedangkan buahnya menyerupai aroma durian. Bagi kalian yang menyukai durian atau nangka, kalian juga pasti akan menyukai buah  yang satu ini.

7. Nasi Subut

Kuliner selanjutnya khas dari Kalimantan Utara adalah nasi subut. Nasi ini berbeda dengan nasi pada umunya, yaitu tidak berwarna putih melainkan berwarna ungu. Makanan ini bisa ditemukan di daerah Kabupaten Tana Tidung, karena makanan ini adalah makana tradisional yang berasal dari daerah tersebut.

Makanan ini berbahan dasar jangung, nasi dan ubi jalar ungu. Cara memasaknya yaitu, pertama nasi di tanak sampai matang, kemudian ubi dipotong dadu lalu direbus bersamaan dengan jangung. Setelah semua matang, semuanya dicampur dan diberi garam serta penyedap untuk mengahsilkan rasa yang enak.

8. Sate Ikan Pari

Sate ikan pari juga menjadi salah satu daftar makanan khas Kalimantan Utara. Ikan pari ini banyak di temukan di sungai Sesayap yang ada di Kalimantan Utara, sehingga terkadang masayarakat setempat menjadikan ikan pari sebagai menu lauk untuk pelengkap nasi subut.

Cara mengolah sate ikan pari yaitu, pertama ikan dibersihkan terlebih dahulu dengan dipisahkan antara daging dan kulit. Setelah itu dipotong dadu dan diremdam dengan air jeruk untuk menghilangkan bau amis,cukup beberapa menit saja.

Setalah semua proses ini dilakukan, barulah ikan tersebut di lumuri atau dicampur dengan bumbu yang sudah disiapkan dan langsung di bakar. Agar rasanya lebih keluar atau lebih nikmat. Pada saat di bakar dibasahi dengan madu dan kecap manis. Barulah sate ikan pari siap di santap.

9. Ikan Asin Richa

Kuliner yang satu ini berasal dari kota Tarakan yang berada di ujung utara Kalimantan. Di kota ini kalian akan dengan mudah mendapatkan berbagai macam makanan laut, salah satunya adalah ikan asin. Ikan asin khas tarakan ini merupakan salah satu produk unggulan yang sudah di eksport ke Negara tetangga.

Menu ikan asin richa sering juga disebut dengan sebutan ikan asin pedas atau gami. Makanan ini merupakan olahan tradisional suku Tidung, suku asli di kota tarakan. Ikan asin richa biasa dinikmati sebagai lauk dan makanan pelengkap, dan sanagt cocok disajikan dengan sayur singkong dan nasi panas

10. Sate Temburung

Adapun perbedaan temburung dengan keppah atau kerang lainnya adalah pada bentuk cangkangnya berbentuk melingkar seperti terompet. Makanan khas Kalimantan Utara yang satu ini sangat nikmat jika disajikan dalam bentuk sate. Masyarakat Kalimantan utara kerap mengadakan pesta makan sate temburung pada saat acara pergantian tahun baru. Jika kalian berkunjung pada saat tahun baru, jangan lupa untuk mencicipi makanan tradisional nan unik yang satu ini.

Kalimantan Utara menyimpan banyak sekali keunikan dan keistimewaan yang siap untuk kalian telusuri. Jika kalian berkunjung ke provinsi termuda ini, jangan lupa untuk merasakan nikmatnya makanan khas Kalimantan Utara. Semoga bermanfaat !

Source : https://www.gotravelly.com/blog/makanan-khas-kalimantan-utara/

https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-utara/

    

food terminologi

1. Ikan bakar Manokwari

masak.tv youtube

Kuliner ini berbahan dasar ikan tongkol dan semacamnya yang disajikan secara unik. Jika di tempat lain menggunakan bumbu kecap, ikan bakar dari Ibukota Provinsi Papua Barat tersebut disajikan bersama rempah yang digiling kasar. Jadi, ikan dilumuri perasan jeruk nipis, lalu dibakar. Setelah itu, diletakkan pada piring saji dan diberi bumbu di atasnya. Biasanya dinikmati sebagai pendamping nasi putih hangat. Di Manokwari, menu itu terkenal memiliki cita rasa pedas yang unik karena memanfaatkan cabai khas Kota Injil.

2. Ikan Bungkus

pojokpitu.com
Sesuai namanya, makanan ini berupa ikan berbumbu yang dimasukkan ke dalam bungkusan. Berbeda dengan pepes yang telah masyhur dimana-mana, sajian tersebut dikemas menggunakan daun talas. Ikan yang dipilih pun menyesuaikan selera pembuat. Proses memasaknya cukup mudah, setelah dibersihkan, bahan utama diberi bumbu rempah dan garam.
Itu berguna untuk memberi rasa asin sekaligus menghilangkan getah pada pembungkusnya. Kemudian dibakar dengan api kecil sampai matang.

3. Sate Ulat Sagu

bedahnusantara.wordpress.com

Sate anti-mainstream tersebut cukup terkenal di kalangan wisatawan. Jika di daerah Anda, rata-rata terbuat dari daging ayam atau kambing, Papua justru memakai bahan yang tidak biasa, yaitu ulat sagu. Koo, sebutan hewan itu, bagi masyarakat Indonesia pada umumnya mungkin sangat menjijikkan dan tidak layak dikonsumsi.
Tapi, untuk warga Papua, Koo diyakini sebagai makanan yang bergizi dan mampu menambah energi. Di dalam dagingnya terdapat kandungan protein yang cukup tinggi, asam glutamat, asam aspartat, lisin, tirosin dan methionin. Ulat sagu mudah ditemukan, terutama di pohon-pohon yang sudah tua dan lapuk atau dipasar.
Biasanya, masyarakat pribumi menyantap hewan tersebut langsung dari pohonnya. Kalau Anda tidak berani, bisa mencoba yang sudah diolah seperti sate ulat sagu ini. Ada rasa manis dan asin yang dihadirkan. Tekstur dari dagingnya sendiri keras di luar dan lunak di dalam. Silakan datang ke Raja Ampat untuk icip-icip sambil menikmati panorama alamnya.

4. Abon Gulung

dherdian.wordpress.com

Kota Sorong memiliki hidangan yang sesuai untuk lidah masyarakat Indonesia, yaitu abon gulung. Berbeda dengan roti gulung pada umumnya, jajanan yang cukup terkenal di Kota Minyak ini berukuran lebih besar. Tidak hanya itu, abon yang tersimpan dalam rotinya pun sangat banyak dan membuat rasa gurihnya semakin kuat.
Roti berbentuk bulat lonjong dengan warna kecoklatan tersebut juga ditaburi wijen untuk mempercantik presentasinya. Anda bisa mendapatkan abon gulung di toko kue atau oleh-oleh di Sorong. Tapi, perlu diperhatikan bahwa makanan ini tidak tahan lama. Jadi, kalau dijadikan buah tangan harus segera dimakan atau disimpan dalam lemari es begitu sampai di rumah.

5. Kue Lontar

houseofdewi.blogspot.co.id

Sepertinya, ini bisa menjadi salah satu makanan khas Papua yang cocok di lidah masyarakat Indonesia. Menurut sejarahnya, kue lontar dibawa oleh para penjajah dari Belanda berpuluh-puluh tahun yang lalu. Namanya bukan diambil dari sebuah tanaman, melainkan dulu kue ini disebut rontart, tapi karena sulit dilafalkan maka masyarakat Papua menggantinya dengan yang sekarang.
Tampilannya sendiri menyerupai pie susu yang merupakan oleh-oleh dari Pulau Dewata. Tapi, camilan berbahan dasar telur ini dicetak menggunakan piring keramik, sehingga hasilnya lebih besar. Kue lontar biasanya dibuat menjelang lebaran dan Natal.

6. Aunuve Habre

resepmasakandunialengkap.blogspot.co.id

masakan dari Indonesia bagian Timur terbuat dari bahan yang sederhana dan tidak terlalu banyak bumbu yang dipakai untuk menciptakan hidangan lezat. Aunuve habre ini salah satu contohnya. Namanya memang mengisyaratkan bahwa makanan tersebut berasal dari luar negeri. Padahal, sebenarnya merupakan resep khas Papua.
Bahan utama aunuve habre sendiri adalah ikan cakalang. Awalnya, daun talas direbus sampai layu, lalu ikan yang telah dibumbui garam dan asam Jawa dimasukkan. Setelah itu, ikan dibungkus dalam daun talas dan dikukus hingga matang. Rasa yang bergetar di lidah sangat unik, sesuai dengan cara penyajiannya.


7. Martabak Sagu

kabupatenfakfak.blogspot.com

Martabak merupakan jajanan yang berasal dari Arab, Malaysia, Singapura serta Indonesia. Panganan tersebut umumnya disajikan dalam berbagai bentuk dan rasa, mulai dari manis sampai asin. Kalau di Papua, martabak terbuat dari sagu dan resep sederhana lainnya. Biasanya, camilan ini disuguhkan untuk menyambut para tamu.
Pembuatannya cukup mudah, bahan utama yang telah halus digoreng, kemudian dicampur dengan gula merah atau gula aren. Rasa yang dihasilkan martabak dari Kabupaten Fak-fak, Papua Barat ini pun sedikit berbeda. Ada manis dan gurih yang mendominasi. Sangat direkomendasikan bagi Anda yang baru pertama kali menyantap hidangan dari sagu.

8. Kue Bagea

craftlog.com

Kudapan dari Ternate, Maluku Utara ini berupa kue kering yang berbahan utama tepung sagu. Berbentuk menyerupai batang pohon yang dipotong-potong dan berwarna putih kekuningan, sebab dicampur dengan kenari. Metode pembuatannya tidak terlalu sulit, cukup mengocok telur ayam dan gula hingga kental, lalu tambahkan kayu manis, cengkeh, kacang tanah dan kenari.

Bila sudah tercampur, bisa dibentuk bulat lalu dipanggang. Selain menjadi pewarna, buah kenari dalam resep itu memberi kenikmatan tersendiri pada kue bagea. Kombinasi semua bahan menghasilkan tekstur yang sedikit keras, tapi rasanya bisa membikin ketagihan. Jika dulu camilan ini dibungkus dengan daun kering, kini telah dikemas menggunakan kertas karton.

Sehingga, dapat dibawa sebagai buah tangan para wisatawan yang berkunjung ke Negeri Mutiara Hitam.

9. Aunu Senebre

anggrainivhitaloka5.blogspot.co.id


Memiliki nama yang unik, makanan ini dipresentasikan seperti hidangan tradisional dari Papua lainnya. Itu membuat siapa pun yang melahapnya akan merasakan sensasi istimewa, mengingat aunu senebre hanya ada di dataran timur Indonesia. Sesuai penyajiannya, hidangan tersebut terbuat dari bahan-bahan yang sederhana. Seperti, nasi, ikan teri, irisan daun talas dan parutan kelapa.
Uniknya, nasi yang telah digoreng bersama bahan lain tadi dimasak kembali dengan cara dikukus. Begitu matang, aunu senebre dapat disuguhkan bersama umbi-umbian dan papeda. Banyak yang mengira makanan tersebut mempunyai tekstur yang kering, padahal sebenarnya tidak. Dan saat tiba di mulut akan terasa sensasi gurih yang diciptakan irisan daun talas.


10. Cacing Laut

tempatwisataindonesia.id


Sama halnya dengan ulat sagu, mungkin Anda merasa geli mendengar makanan ini. Membayangkan bentuknya saja sudah membuat jijik. Tapi, tidak bagi masyarakat Papua Barat. Cacing laut merupakan hidangan lezat yang mengandung banyak nutrisi untuk tubuh. Bahkan, sebagian orang di sana meyakini bahwa menyantap cacing laut bisa meningkatkan keperkasaan dan kejantanan pria.
Biasanya, mereka menyajikan kuliner yang pernah ada di acara pameran potensi budaya daerah Raja Ampat ini dengan cara digoreng, dibumbui balado atau dijadikan sate. Jenis cacing laut yang banyak dikonsumsi adalah insonem. Bentuknya mirip cacing tanah, tapi berukuran lebih panjang, rata-rata mencapai 30 cm. Teksturnya kenyal dan sedikit ulet, seperti daging gurita.

Source: https://www.gotravelly.com/blog/makanan-khas-papua/

food terminologi

1. Tangculiji

Tangculiji ini menjadi salah satu makanan tradisional Tionghoa dan masakan yang satu ini berasal dari Sichuan dan sudah popular di berbagai restoran-restoran di China, bahkan sampai mancanegara. Tanculiji ini terdiri dari daging babi yang di fillet, lalu di campur dengan tepung kemudian di goring. Setelah di tiriskan Tangculiji ini dimasak dengan saos asam manis, sehingga menciptakan rasa manis, pedas, dan potongan babi goreng tepung ini terasa gurih, dan lebih nikmat jika dimakan dengan nasi panas.

Sumber : http://whisklin.blogspot.co.id/2016/08.?m=1

2. Ayam Pengemis

Makanan yang satu ini pantas menjadi makanan yang lezat dan menjadi buruan traveler. Karena Ayam Pengemis ini memiliki keunikan, yaitu cara pembuatan ayam ini dibungkus dengan daun teratai dan jika anda makan di China biasanya Ayam Pengemis ini akan terasa nikmat jika memiliki aroma Tanah pada ayamnya yang dipanggang pada daun teratai.

Sumber : https://www.superindo.co.id/artikel/info/ayam-pengemis-beggars-chicken/


3. Mapo Doufu

Mapo Doufu ini menjadi salah satu hidangan tradisional China yang sangat popular di China. Mapo Doufu sebenarnya berasal dari provinsi Shicuan. Mapo Doufu ini terdiri dari tahu yang dipotong dadu lalu dimasak dengan campuran daging giling, bubuk cabai, daun bawang, pasta kacang, bumbu lainnya yang membuat 1 porsi Mapo Doufu ini memiliki rasa yang lembut, gurih, pedas, manis, dan pastinya lezat.

Sumber :https://takeoutkit.com/products/mapo-tofu


4. Gong Bao Ji Ding

Gong Bao Ji Ding sebenarnya adalah Ayam Kungpao yang memiliki rasa lezat. Gong Bao Ji Ding berasal dari provinsi Shicuan. Ayam Kungpao adalah ayam yang dipotong dadu, kacang, cabai besar, dicampur dengan saos asam manis dan dimasak sampai ayamnya berwarna kecoklatan.

Sumber : http://whisklin.blogspot.co.id/2016/08.?m=1


5. Hainan Jifan

Hainan Jifan atau yang dikenal dengan nasi Hainan ini menjadi makanan tradisional China yang sangat digemari oleh orang Indonesia. Nasi Hainan sebenarnya adalah beras yang di tanak dengan bumbu dan kaldu ayam lalu dimasak dan disajikan dengan lauk yang biasanya terdiri dari ayam, kuah, dan kecap. Nasi Hainan ini memiliki cita rasa yang gurih.

Sumber : https://www.tripadvisor.com.sg/qingcheng-hainan-jifan-taipei.html


6. Chow Mein

Makanan China yang bernama Chow Mein ini sebenarnya terdiri dari mie China yang di goreng hingga kering lalu dicampur dengan udang, ayam, sayur, dan bumbu yang memberikan cita rasa sempurna. Chow Mein ini sebenarnya merupakan masakan dari daerah Kanton yang sudah menjadi makanan terkenal di dunia dengan cita rasanya yang manis, asin, gurih, dan lezat.

Sumber : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chow-mein


7. Nian Gao

Nian Gao ( kue keranjang ) adalah makanan tradisional China yang selalu diburu saat tahun baru Imlek. Nian Gao terdiri dari ketan, gula, yang dibentuk bulat, lalu biasanya dipotong-potong lalu digoreng dengan telur yang sudah dikocok dengan gula.

Sumber : 
http://sugareverythingnice.blogspot.co.id/2012/01/nian-gao-or-sticky-rice-cake.html?m=1


8. La Ji Zi

La Ji Zi ini memang menjadi makanan yang sangat hits di China dan La Ji Zi ini memiliki arti yaitu ayam pedas kering. La Ji Zi ini terdiri dari potongan daging ayam yang di potong dadu lalu digoreng sampai kering dengan beberapa bumbu, seperti cabai Sichuan, cabai kering, bawang putih, daun bawang, garam, kecap, gula, dan bumbu campuran lainnya.

Sumber : http://nycsliceofrice.blogspot.co.id/2010/07/chicken-with-chiles-la-ji-zi.html?m=1 


9. Sanbeiji

Hidangan yang satu ini memang sangat unik karena dalam 1 porsi pembuatan Sanbeiji ini membutuhkan banyak bumbu. Sebenarnya Sanbaeji ini terdiri dari daging ayam yang dimasak dengan 3 cangkir bumbu sesuai dengan namanya yaitu Sanbeiji ( 3 cangkir ), di campur dengan anggur beras, kecap manis, dan secangkir lemak babi.

Sumber : https://thewoksoflife.com/2013/07/three-cup-chicken-san-bei-ji/ 


10. Wonton

Wonton adalah makanan khas China yang paling disukai wisatawan saat berkunjung ke China. Wonton ini hamper mirip dengan Siomay di Indonesia, yang membedakana Wonton dan Siomay adalah cara menghidangkannya. Wonton biasanya di sajikan dengan sup Siomay di Indonesia biasanya disajikan dengan kuah kaldu. Wonton terdiri dari udang dan ikan yang dicincang lalu direbus sampai matang. Wonton sudah menjadi makanan favorit sejak abad ke tujuh dan kini sudah bias di temukan di restoran-restoran di dunia.

Sumber : https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/easy-wonton-soup-recipe/ 

food terminologi

1. kapurung

Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung ini sering juga di sebut Pugalu.

2. Coto Makassar

Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Dan direncanakan mulai bulan November 2008 Coto Makassar akan menjadi salah satu menu pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar. Makanan ini mirip dengan sop sodara.

3. Sop Konro

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.
Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.


4. Jalangkote

Jalangkote adalah kue yang bentuknya serupa dengan kue yang ada di Jakarta dan sejumlah daerah disebut pastel. Bedanya, kalau bahan kulit pastel umumnya tebal dan empuk, maka kulit jalangkote tipis. Kulit jalangkote menggunakan bahan dasar terigu, telur, santan, mentega, garam, dan bahan-bahan tambahan lainnya dan dibuat tipis. Tak hanya kulit, isinya pun beda. Kalau pastel isinya bisa macam-macam seperti cokelat, susu, kacang, ikan, dan lainnya, maka jalangkote tidak.
Secara umum, sejak dulu hingga kini, isi jalangkote hanya terdiri atas wortel dan kentang yang dipotong-potong bentuk dadu dalam ukuran kecil, tauge, dan soun (laksa). Sayur-sayuran ini ditumis dengan bumbu merica, bawang putih, bawang merah, dan bumbu lainnya. Kalaupun saat ini jalangkote mengalami perubahan isi, itu hanya penambahan telur 1/4 atau 1/2 butir dan daging sapi cincang. Dan Jalangkote biasanya disajikan dalam menu berbuka puasa

5. Buras/Burasa'

Buras/Burasa' adalah masakan khas Sulawesi Selatan. Buras mirip dengan lontong, terbuat dari beras hanya saja bentuknya agak berbeda. Buras lebih halus dengan balutan daun pisang muda, disajikan dengan taburan bumbu kelapa kering, gula, garam dan cabai. kebanyakan buras banyak di jual di pasaran. Namun, Umumnya Makanan ini disajikan pada saat-saat tertentu seperti Acara Syukuran, Pernikahan Dan Pada suasana Lebaran.

 6. Mie Titi

Mie Titi ini adalah sejenis mie kering yang disajikan dengan kuah kental dan irisan ayam, udang, jamur, hati dan cumi. Mirip ifumie, hanya mienya sangat tipis. Tadinya nama mie titi ini adalah nama jenis makanan, namun ternyata kata titi berasal dari nama panggilan pemiliknya. Mie Kering di Makassar mulai popular sejak tahun 70-an. Diawali oleh seorang keturunan Tionghoa bernama Ang Kho Tjao, yang kemudian menurunkan pengetahuan memasak mie kering kepada tiga orang anaknya yaitu Hengky, Awa dan Titi. Setelah Ang Kho Tjao meninggal dunia, usaha kedai mie kering dilanjutkan oleh ketiga anaknya yang masing-masing membuka kedai sendiri. Yang cukup popular di Makassar adalah kedai milik Titi, sehingga nama mie kering ini selalu diidentikan menjadi “Mie Titi“.

7. Pisang Epe

Pisang Epe adalah pisang mentah yang dibakar, kemudian dibuat pipih, dan dicampur dengan air gula merah. Paling enak dimakan saat masih hangat. Makanan Ini banyak di temui di sekitar Pantai Losari Makassar.

8. Soto Banjar

Soto khas suku Banjar ini juga punya rasa unik dan berbeda dengan soto yang biasa kamu makan. Soto berkuah kuning bening ini kaya akan rasa rempah-rempah khusunya kayu manis. Biasanya soto nggak dimasak dengan kayu manis makanya rasa soto banjar ini berbeda dengan soto ayam yang biasa kamu makan.

9.Bingka Barandam

Kue khas Kalimantan yang juga nggak boleh ketinggalan adalah bingka barandam. Kue manis asal Banjar ini sebenarnya nggak terlalu sulit untuk dibuat. Kamu hanya perlu tepung, telur, gula dan kayu manis. Dengan empat bahan sederhana ini kamu sudah bisa merasakan legitnya bingka barandam.


10. Pengkang

Kue unik ini juga hanya bisa ditemukan di Kalimantan Barat saja. Pengkang terbuat dari ketan yang isiannya adalah udang ebi. Mirip lemper sih tapi bedanya pengkang ini bentuknya segita dan dimakan bersama saus kerang yang pedas.
Nasu Palekko adalah salah satu kuliner khas suku Bugis yang terbuat dari Daging Bebek yang dipotong-potong kecil seperti dicincang, atau disebut Daging Bebek Cincang. Dimana dalam proses pembuatannya, daging bebek yang sudah disembelih dan dikuliti serta dicincang lalu dicuci bersih. Kemudian diberi cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis-nya.

Adapun bumbu-nya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, sereh , garam, bumbu rempah-rempah lainnya serta cuka,. Biasanya, cuka yang digunakan adalah cuka yang terbuat dari mangga muda. Cuka dan bawang putih atau jeruk nipis biasanya digunakan juga untuk menghilangkan bau amis pada daging. Kemudian bumbu tersebut di giling halus lalu dicampur potongan daging bebek sebelum dimasukkan kedalam penggorengan yang kemudian diaduk hingga matang untuk disajikan.



Source :  http://dinaayuikaferniyanti.blogspot.com/2018/02/food-terminologi.html?m=1