equipment & utensil

EQUIPMENT

1. Potato Peeler

Source : http://www.lomboksociety.web.id/2015/01/peralatan-dan-perlengkapan-dapur.html

Function : adalah alat untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak, prinsip  kerjanya mirip dengan mesin pengering pakaian, namun pada potato peeler,  bagian dalamnya dilapisi dengan lapisan batu yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas 

Material : Stainless Steel/Besi

Cleaning : Menggunakan Air atau lap basah

2. Working Table

Source : http://www.lomboksociety.web.id/2015/01/peralatan-dan-perlengkapan-dapur.html

Function : meja tempat para koki beraktifitas membuat persiapan untuk proses pengolahan makanan.

Material : Stainless Steel

Cleaning : Menggunakan air sabun dan lap kering 

3. Bain Marie

Source : http://www.lomboksociety.web.id/2015/01/peralatan-dan-perlengkapan-dapur.html

Function :  alat  untuk  menyimpan dan  menjaga  makanan agar tetap panas  pada waktu disajikan ( service time )

Material : Stainless Steel/besi

Cleaning : Menggunakan lap basah 

 UTENSIL

1. Marmite

Source : http://tuzysays.blogspot.com/2010/12/manajemen-peralatan-dapur.html

Function : untuk tempat memasak atau merebus dan untuk menggoreng (menumis) makanan. Marmite sejenis stock pot hanya lebih pendek

Material : Stainless Steel

Cleaning : Menggunakan air sabun

 2. Roasting Pan

Source : http://tuzysays.blogspot.com/2010/12/manajemen-peralatan-dapur.html

Function : digunakan untuk tempat mengolah makanan dengan cara  “roasting” yaitu memanggang langsung dioven

Material : Stainless Steel

Cleaning : Menggunakan air sabun 

3. Braising Pan

Source : http://tuzysays.blogspot.com/2010/12/manajemen-peralatan-dapur.html

Function : digunakan untuk tempat mengolah makanan, tetapi dengan cara “braising”, yaitu makanan tersebut dimatangkan dengan cara diungkep.

Material : Stainless Steel

Cleaning : Menggunakan air sabun