Kubis
Sulit untuk melacak sejarah yang tepat dari kubis, tetapi
itu kemungkinan besar didomestikasi di suatu tempat di Eropa sebelum 1000 SM,
meskipun savoy tidak dikembangkan sampai abad ke-16. Pada Abad Pertengahan,
kubis telah menjadi bagian penting dari masakan Eropa. Kepala kubis umumnya
diambil selama tahun pertama dari daur hidup tanaman, tetapi tanaman yang
dimaksudkan untuk benih dibiarkan tumbuh tahun kedua, dan harus terus
dipisahkan dari tanaman cole lain untuk mencegah penyerbukan silang. Kubis
rentan terhadap beberapa kekurangan gizi, serta beberapa hama, dan penyakit
bakteri dan jamur.
Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa
(Food and Agriculture Organization, FAO) melaporkan bahwa produksi dunia kubis
dan brassica lainnya untuk 2011 hampir 69 juta metrik ton (68 juta ton panjang;
75 juta ton singkat). Hampir setengah dari tanaman ini ditanam di Cina, di mana
kubis cina adalah sayuran Brassica paling populer. Kubis disusun dalam berbagai
cara untuk makan. Mereka dapat diacar, difermentasi untuk hidangan seperti
sauerkraut, dikukus, direbus, ditumis, atau dimakan mentah. Kubis merupakan
sumber vitamin K, vitamin C dan serat pangan. Kubis terkontaminasi telah
dikaitkan dengan kasus-kasus penyakit karena makanan pada manusia
2.Nutrient Content
Kubis segar mengandung banyak vitamin (A, beberapa B, C, dan
E). Kandungan Vitamin C cukup tinggi untuk mencegah skorbut (sariawan akut).
Mineral yang banyak dikandung adalah kalium, kalsium, fosfor, natrium, dan
besi. Kubis segar juga mengandung sejumlah senyawa yang merangsang pembentukan
glutation, zat yang diperlukan untuk menonaktifkan zat beracun dalam tubuh
manusia. Sebagaimana suku kubis-kubisan lain, kubis mengandung sejumlah senyawa
yang dapat merangsang pembentukan gas dalam lambung sehingga menimbulkan rasa
kembung (zat-zat goiterogen). Daun kubis juga mengandung kelompok glukosinolat
yang menyebabkan rasa agak pahit.
3.Function Of Ingredient
Kubis atau yang oleh sebagian masyarakat Indonesia dikenal
sebagai kol merupakan jenis sayuran yang banyak dikonsumsi dengan berbagai
olahan. Mulai dari lalapan, campuran gado-gado, bahan isian bakwan, serta
dimasak sebagai sayur berkuah. Sayuran yang memiliki nama latin brassica
oleracea ini masih satu famili dengan sayuran-sayuran sejenis seperti kembang
kol, brokoli, dan kubis brussel. Bentuknya cukup unik berupa bulat atau lonjong
dengan daun-daun yang mengumpul jadi satu membentuk bulatan. Daunnya berwarna
hijau dan ada pula yang berwarna putih. Tersedia dalam beberapa jenis
diantaranya kubis ungu, hijau, dan kubis keriting.
Tidak hanya enak dikonsumsi kubis juga bermanfaat bagi
kesehatan dan mengatasi berbagai jenis penyakit. Dengan kandungan berbagai
vitamin dan mineral seperti vitamin A, B, C, K, beta karoten,
magnesium, kalsium, potasium, fenol, sulfur, zat besi,
riboflavin, dan asam folat ada banyak manfaat kubis yang bisa dipetik
diantaranya:
1. Meningkatkan kekebalan tubuh
Selama ini vitamin C identik dengan buah jeruk. Namun siapa
sangka bahwa kandungan vitamin C pada kubis jauh lebih banyak daripada jeruk.
Dengan kekayaan vitamin C yang dimilikinya mengonsumsi kubis dapat membantu
meningkatkan kekebalan tubuh sehingga kita lebih terlindung dari berbagai
infeksi bakteri dan virus di sekitar kita.
2. Baik untuk organ pencernaan
Kandungan seratnya yang tinggi menjadikan kubis sebagai
makanan yang sangat baik bagi kesehatan organ pencernaan. Dimana serat dapat
membantu pergerakan usus ketika menyerap makanan sehingga usus tidak perlu
bekerja terlalu keras. Selain itu ia juga membuat feses menjadi lebih lembut
sehingga menghindarkan kita dari berbagai gangguan pencernaan seperti sembelit,
diare, atau risiko wasir.
3. Mencegah kanker
Kubis juga mengandung antioksidan yang tinggi yang dapat
mencegah perkembangan radikal bebas di dalam tubuh yang dapat memicu berbagai
penyakit berbahaya seperti kanker
4. Sebagai nutrisi bagi kesehatan mata
Kubis juga sangat baik dikonsumsi sebagai asupan nutrisi
bagi kesehatan mata. Dengan kandungan beta karoten yang dimilikinya bermanfaat
untuk mempertajam penglihatan, menjaga daya lihat pada orang tua, serta
mencegah timbulnya katarak.
5. Membantu menurunkan berat badan
Bagi anda yang sedang menjalani program diet disarankan
mengonsumsi makanan-makanan rendah kalori, kaya serat, serta mengandung vitamin
dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Salah satu contohnya adalah kubis sehingga
sayuran ini layak dimasukkan dalam menu harian anda. dan lain sebagainya.
4. Characteristic Of Ingredients
Bibit kubis memiliki akar tunggangyang tipis dan kotiledon
berbentuk hati. Daun pertama yang diproduksi adalah bulat telur dengan tangkai
daun berlobus. Tanaman tingginya 40–60 cm (16–24 in) di tahun pertama mereka
pada tahap vegetatif matang, dan tingginya 15–20 m (49–66 ft) saat berbunga
pada tahun kedua. Kepala rata-rata antara 1 and 8 pounds (0,5 and 4 kg), dengan
varietas
cepat tumbuh, matang awal memproduksi kepala yang lebih kecil.
Kebanyakan kubis memiliki daun tebal bergantian, dengan tepian yang berkisar
dari bergelombang atau berlobus sampai sangat terpotong; beberapa varietas
memiliki mekar lilin pada daun. Tanaman memiliki sistem akar serabut dan
dangkal. Sekitar 90 persen dari massa akar di bagian atas 20–30 cm (8–12 in)
dari tanah; beberapa akar lateral dapat menembus hingga kedalaman 2 m (6,6 ft).
Bunga majemuknya adalah tandanterminal tak bercabang dan
indeterminat yang tingginya 50–100 cm (20–40 in), dengan bunga yang berwarna
kuning atau putih. Setiap bunga memiliki empat mahkota bunga diatur dalam pola
tegak lurus, serta empat kelopak bunga, enam benang sari, dan ovarium superior
yang bersel dua dan mengandung satukepala putik dan tangkai putik. Dua dari
enam benang sari memiliki filamen yang lebih pendek. Buah adalah silique yang
terbuka pada saat kematangan melalui dehiscenceuntuk mengungkapkan biji coklat
atau hitam yang kecil dan berbentuk bulat. Penyerbukan sendiri tidak mungkin,
dan kubis diserbukkan silang oleh serangga. Daun awal membentuk bentuk roset
yang terdiri 7 sampai 15 daun, masing-masing berukuran 25–35 cm (10–14 in)
dikali 20–30 cm (8–12 in); setelah ini, daun dengan tangkai daun lebih pendek
berkembang dan kepala terbentuk melalui daun yang tertangkup ke dalam.
Banyak bentuk, warna dan tekstur daun dapat ditemukan dalam
berbagai varietas kubis yang dibudidayakan. Jenis daun umumnya dibagi antara
savoy daun berkerut kepala longgar dan kubis daun halus kepala keras, sedangkan
spektrum warna termasuk putih dan berbagai hijau dan ungu. Ada bentuk bulat
pepat, bulat dan runcing.
Source :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar