describe some food

spring roll ( lumpia)

Lumpia adalah variasi besar makanan pembuka yang digulung atau dim sum yang ditemukan dalam masakan Asia Timur , Asia Selatan , Timur Tengah , dan Asia Tenggara . Namanya adalah terjemahan literal dari chūn juǎn Cina (春卷 ' spring roll'). Jenis bungkus, isian, dan teknik memasak yang digunakan, serta namanya, sangat bervariasi di wilayah yang luas ini, tergantung pada budaya daerah tersebut.

Asia Timur

China Daratan

Diyakini bahwa lumpia berasal dari Tiongkok . Mereka adalah makanan musiman yang dikonsumsi selama musim semi , dan dimulai sebagai panekuk diisi dengan sayuran musim semi musim baru, perubahan selamat datang dari makanan yang diawetkan dari bulan-bulan musim dingin yang panjang. [1] Dalam masakan Cina , lumpia gurih dengan kol dan isian sayuran lainnya di dalam kue silindris yang dibungkus tipis. Mereka biasanya dimakan selama Festival Musim Semi di daratan Cina, karena itulah namanya. Varietas daging, terutama babi, juga populer. Lumpia goreng umumnya kecil dan renyah. Mereka bisa manis atau gurih; yang terakhir biasanya disiapkan dengan sayuran. Mereka sepenuhnya dibungkus sebelum digoreng atau digoreng .

Lumpia tanpa goreng biasanya lebih besar dan lebih gurih. Tidak seperti lumpia goreng, lumpia goreng biasanya dibuat dengan mengisi bungkusnya dengan bahan yang dimasak sebelumnya. Secara tradisional, mereka adalah makanan meriah yang dimakan selama festival Cold Food Day dan festival Tomb Sweeping Day di musim semi untuk mengingat dan menghormati leluhur . Penduduk Hakka terkadang juga makan lumpia pada hari ketiga bulan ketiga kalender lunar (三月 三 sān yuè sān). Bungkusnya bisa berupa campuran atau adonan berbahan dasar tepung .

Hong Kong dan Makau

Lumpia ala Hong Kong disajikan dengan saus celup

Spring roll adalah hidangan goreng yang biasanya tersedia sebagai dim sum . [2] Mereka biasanya mengandung daging babi cincang, wortel parut, tauge dan sayuran lainnya yang disajikan dengan saus Worcestershire .

Taiwan

Di Taiwan , lumpia datang dalam sejumlah varietas dan sering disebut popiah . Popiah adalah makanan populer di banyak negara. Di Taiwan utara, bahan-bahan umumnya dibumbui dengan bumbu , digoreng , dan kadang-kadang ditutup dengan bubuk kacang tanah sebelum dibungkus. Lumpia gaya Taiwan utara biasanya ringan atasnya atau disertai dengan kecap . Di Taiwan selatan, bahan-bahannya biasanya direbus atau direbus dalam air biasa. Kadang kastor atau gula super halus ditambahkan bersama bubuk kacang sebelum semua bahan dibungkus. Gaya lumpia Taiwan yang tidak biasa dimakan adalah rùn bǐng ( 潤 餅 ) dalam bahasa Mandarin (atau po̍h-piáⁿ ( 薄餅 ) dalam bahasa Taiwan).

Asia SelatanLumpia sering dimakan sebagai makanan ringan di anak benua India dan terutama dimakan selama liburan seperti Ramadhan . Di Pakistan , mereka biasanya disajikan dengan teh bersama dengan aneka makanan ringan lainnya.

Asia Tenggara

Indonesia, Malaysia, Myanmar, Filipina, Thailand, dan Singapura

Lumpia goreng dan belum kering

Popiah panas dan pedas di Malaysia

Lumpia adalah nama untuk lumpia di Indonesia [3] dan Filipina , yang berasal dari lumpia Cina Selatan. Nama lumpia berasal dari Hokkien lunpia ( bahasa Cina : 潤 餅 ; pinyin : rùnbǐng ; Pe̍h-ōe-jī : jūn-piáⁿ, lūn-piáⁿ ) dan diperkenalkan di kepulauan Filipina selama abad ke-7. [4] Ini adalah camilan gurih yang terbuat dari kulit crepe pastry tipis yang menyelimuti campuran isian gurih, terdiri dari sayuran cincang; wortel, kubis, kacang hijau, rebung, jantung dan daun pisang, atau terkadang juga daging cincang; ayam, udang, babi atau sapi. [5] Ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan , dan mungkin disajikan dalam gorengan atau segar (belum dimasak). Baik di Malaysia dan Singapura , disebut popiah mirip seperti di Taiwan sementara di Myanmar , disebut sebagai Kai-yan . [6]

Vietnam

Versi goreng dengan daging babi cincang disebut gulungan imperial atau lumpia chả giò (Vietnam selatan), nem cuốn , chả cuốn atau Nem rán (Vietnam utara). Mereka sering disebut "egg rolls" di negara-negara Barat, yang keliru. Vietnam Tengah memiliki versi gulungan goreng yang disebut Ram. Ram selalu terbuat dari udang utuh atau udang cangkang de-shelled dan beberapa bawang hijau, dibungkus kertas beras dan digoreng. Ram, seperti kebanyakan makanan khusus dari Vietnam tengah, tidak tersedia secara luas di restoran Vietnam di luar negeri.

Gulungan kekaisaran Vietnam berbeda dengan lumpia Cina karena biasanya lebih kecil dan berisi daging atau makanan laut cincang seperti daging babi, kepiting, udang, ayam, talas atau singkong , mie gelas , jamur kayu atau jamur tiram, dan wortel parut. Kertas nasi secara tradisional digunakan sebagai pembungkus. Namun, ada beberapa restoran Vietnam di negara-negara barat yang mungkin menggunakan pembungkus lumpia Cina karena tidak tersedianya kertas beras atau kemudahan penggunaan.

Lumpia atau lumpia adalah kelezatan Vietnam yang dikenal sebagai gỏi cuốn. Tergantung pada daerah, salad roll dibuat berbeda. Beberapa keluarga vegetarian membuat lumpia vegetarian daripada lumpia daging. [7] Namun, bahan-bahan khasnya termasuk irisan daging babi yang dimasak (paling sering sosis daging babi), udang, kadang-kadang ayam atau tahu, bumbu segar seperti basil atau daun ketumbar, selada, mentimun, kadang-kadang bawang putih segar, daun bawang, bihun, semua dibungkus dalam kertas nasi yang dibasahi. Gỏi cuốn khas dapat mengandung daging babi rebus, mie beras rebus, mentimun, wortel dan ramuan saja. Lumpia Vietnam segar dapat dibuat di rumah atau ditemukan di restoran Vietnam [8] [9] dan beberapa toko kelontong. Mereka disajikan pada suhu kamar dengan saus celup. Nước chấm , tương xào, atau saus kacang hoisin adalah saus saus biasa. Saus saus hoisin yang khas termasuk cabai, saus hoisin, selai kacang, dan gula. Saus celup nước mắm pha (nước chấm) terdiri dari saus ikan, jeruk nipis, bawang putih, gula, dan cabai atau hanya saus ikan, gula, dan cuka.

Oseania

Australia

Di Australia , beragam masakan Asia otentik tersedia karena imigrasi, multikulturalisme , dan produk lokal segar yang berlimpah. Baik sim sim dan Chiko Rolls terinspirasi oleh lumpia Cina.

Warga Australia juga memiliki versi mereka sendiri lumpia yang dapat ditemukan di banyak toko ikan dan keripik di Australia dan juga dibeli dari supermarket (Chiko Roll). Alih-alih menggunakan kue dengan teknik menggulung mereka memiliki tekstur yang lebih pucat.

Eropa

Jerman, Perancis, dan Polandia

Di Austria dan Jerman, lumpia goreng disebut Frühlingsrolle , sedangkan salad gulung Vietnam disebut Sommerrolle ("roti gulung musim panas"). Orang Prancis menyebut mereka nem untuk yang goreng, dan rouleaux de printemps untuk yang lain, sedangkan di Polandia mereka dikenal sebagai sajgonki, dinamai Saigon , kota dari mana banyak imigran Vietnam di Polandia berasal.

Belanda dan Belgia

Di Belanda dan Belgia , lumpia dikenal sebagai loempia dan digoreng atau terkadang dipanggang. Mereka dianggap telah diperkenalkan oleh imigran (termasuk Tionghoa) dari Indonesia, bekas koloni Belanda. Loempias diisi dengan tauge , telur dadar cincang, dan irisan ayam atau kepiting. Ini juga semakin umum bagi loempias untuk tampil dengan saus manis dan pedas.

Eropa Utara

Di negara-negara Nordik , mereka dikenal sebagai vårrullar / er (Swedia), [10] [11] forårsruller (Denmark), atau kevätkääryle (Finlandia).

Amerika Latin

Argentina

Di Argentina , lumpia disebut arrolladitos primavera , dan dijual baik di supermarket maupun restoran Cina.

Brasil

Di Brasil , lumpia disebut rolinhos-primavera ( IPA: [ʁoˈlĩɲus pɾimɐˈvɛɾɐ] ), yang merupakan terjemahan gratis perkiraan dari bahasa Inggris, atau seperti yang disebut di restoran Jepang dan di antara orang-orang yang terbiasa dengan piring dengan cara itu datang ke Brasil dari imigran Jepang , "lumpia" ( 春 巻 き , harumaki ) ( IPA: [haɾɯmaki] ). Mereka dapat ditemukan sebagian besar di restoran Cina, biasanya disajikan dengan molho agridoce (saus asam dan manis) untuk dicelupkan, biasanya berwarna merah dan panas, dibuat dengan saus tomat, cuka, gula, dan kadang-kadang rempah-rempah seperti adas bintang , yang menyertai beberapa jenis lainnya. hidangan, dan bisa termasuk bawang dan paprika . Beberapa restoran Jepang juga menyajikan lumpia di Brasil, tetapi umumnya saus pedas atau kecap kedelai ( molho agridoce tidak umum tetapi juga tersedia dalam beberapa). Mereka juga ditemukan di restoran cepat saji seperti prasmanan , dan dapat disebut dengan nama Jepang atau Portugis Brasil, tetapi paling sering yang terakhir.

Chili

Di Chili , lumpia disebut arrollado primavera , dan supermarket, pedagang kaki lima dan restoran Cina menjualnya. (Namun, di negara-negara lain, "arrollado primavera" mengacu pada gulungan kincir jenis gurih yang dibuat dengan kue bolu tipis dan tidak boleh disamakan dengan versi Chili.)

Kosta Rika

Di Kosta Rika , lumpia disebut dalam bahasa Spanyol rollito de primavera ("lumpia kecil"), tetapi populer dikenal sebagai "Taco Chino" dan ditawarkan di hampir semua restoran Cina sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka.

Meksiko

Di Meksiko , lumpia disebut rollos primavera (yang diterjemahkan langsung menjadi "lumpia"), dan dijual di banyak restoran Cina dan perusahaan makanan cepat saji disertai dengan saus asam manis atau asam atau kecap. Di perbatasan barat laut dengan AS, khususnya di Mexicali, Baja California , lumpia dikenal sebagai chunkun ; nama ini dapat dikaitkan dengan chungwon Korea (춘권). Mereka digoreng dan biasanya disajikan dengan saus tomat dengan saus mustard panas di atasnya.

Uruguay

Di Uruguay , lumpia disebut arrolladitos primavera (yang diterjemahkan langsung ke "lumpia"), dan supermarket dan restoran Cina menjualnya. Mereka adalah suguhan umum yang dibawa oleh layanan katering dan biasanya disajikan dengan semangkuk kecil kecap panas untuk dicelupkan.

Venezuela

Di Venezuela , lumpia disebut lumpia seperti di Filipina dan Indonesia . Semua restoran Cina menjualnya, dan biasanya disajikan dengan saus manis dan asam atau kecap .

hamburger

Hamburger (atau seringkali disebut dengan burger) adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya di ambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan keju, asinan, serta bahan pelengkap lain seperti sosis dan ham.

Etimologi

Hamburger (atau seringkali disebut dengan burger) adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya di ambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan keju, asinan, serta bahan pelengkap lain seperti sosis dan ham.

Asal mula

Ada beberapa versi dari sejarah penciptaan burger, penganan ini awalnya adalah makanan khas bangsa Tartar, yaitu berupa daging cincang yang disantap mentah-mentah dengan perasan jeruk. Bangsa Tartar merupakan bangsa nomaden yang sering melakukan perjalanan jauh menunggang kuda, sehingga daging yang mereka bawa sering menjadi keras dan tak layak konsumsi, maka merekapun mengakalinya dengan meletakkan daging di bawah sadel kuda mereka. setelah melakukan perjalanan jauh ternyata daging tersebut masih hangat dan tidak menjadi dingin, maka daging tersebut langsung disantap dengan tanpa dimasak dan hanya diberi sedikit perasan jeruk nipis.

Hidangan yang terkenal lezat dari Asia Tengah ini kemudian dibawa oleh para pelaut Eropa ke negaranya, tepatnya ke kota Hamburg karena masyarakat di sana pada umumnya mengganggap bahwa mereka adalah bangsa yang beradab, mereka menolak memakan daging yang tak dimasak, maka daging khas Tartar tersebut mereka masak terlebih dahulu sebelum disantap dengan cara dibakar atau digoreng, ternyata masakan ini sangat disukai berbagai orang. Sampai saat ini sebagian orang tetap lebih menyenangi menyantapnya mentah-mentah. Inilah asal mula daging burger.

Steak Hamburg

Sedangkan untuk hamburger yang kita kenal bentuknya sekarang, yaitu yang berupa daging yang disantap dengan roti, berasal dari Amerika, para imigran dari Hamburg memperkenalkan daging burger mereka ke orang Amerika. Di sana daging ini diberi nama Hamburg Steak dan daging ini masih disantap seperti layaknya menyantap steak.

Menurut para penduduk Hamburg, New York, sebuah kawasan yang diberi nama seperti kota Hamburg di Jerman, makanan ini ditemukan oleh dua bersaudara dari Ohio, Frank dan Charles Menches, menurut legenda, mereka merupakan penjaja makanan di pinggir jalan yang menjual sandwich, karena suatu hari mereka kehabisan sosis, maka mereka menggunakan daging sapi cincang sebagai pengganti sosis untuk isi dari sandwich mereka. Dan penggunaan daging sapi ini ternyata ditanggapi dengan baik oleh konsumen mereka.

Hamburger Amerika

Menurut Komunitas Sejarah Seymour di Winconsin, mereka menyebutkan nama Charlie Nagreen sebagai pencipta hamburger. Nama Charlie Nagreen sekarang identik dipanggil "Hamburger Charlie". Ia berjualan sandwich yang diisi dengan bakso saat ia berusia 15 tahun di Seymour Fair pada tahun 1885. Karena jualannya kurang sukses, ia menemukan sebabnya, karena pelanggan tidak dapat berjalan berkeliling sambil makan, maka ia memipihkan bakso yang dijualnya dan meletakkannya di antara irisan roti, ternyata hal ini sukses dan mampu menarik perhatian konsumen, karena hidangan Hamburg Steak amat populer saat itu, Charlie Nagreen pun memberi nama Hamburger pada penganan temuannya itu. Sejak itu ia selalu kembali tiap tahun ke Seymour Fair untuk berjualan hamburger, sampai saat kematiannya pada tahun 1951.

Menurut Perpustakaan Kongres Amerika dan Pemerintahan Connecticut, hamburger pertama dijual pada tahun 1895 oleh Louis Lassen di rumah makannya, Louise's Lunch di New Haven, Connecticut, Majalah New York mengemukakan bahwa awalnya makanan ini tak diberi nama, hingga saat beberapa pelaut dari Hamburg singgah ke restoran itu dan menamai menu tersebut hamburger.

Seorang sejarawan Texas Frank X. Tolbert menyatakan bahwa penemuan hamburger dilakukan oleh Fletcher Davis dari Athens, Texas. Ia percaya bahwa Davis mulai menjual hamburger di kiosnya di Athens sejak akhir tahun 1880an, dan memperkenalkan hamburger ke St.Louis Fair pada tahun 1904.

Hamburger masa kini

Sekarang hamburger banyak dijual oleh jaringan restoran cepat saji di berbagai negara, tetapi yang paling terkenal dari seluruh restoran yang menjual hamburger di seluruh dunia adalah McDonald's dengan Big Mac mereka, restoran Burger King, A&W dan Wendy's. Konsumsi burger di seluruh dunia amat populer karena rasanya yang lezat dan kepraktisannya, hamburger bisa dimakan sambil dibawa berjalan, selain itu tayangan iklan hamburger di siaran-siaran Televisi, seringkali mencitrakan hamburger sebagai makanan yang sesuai dengan zaman dan modern, sehingga peminatnya pun semakin bertambah.

Di berbagai negara, banyak yang memvariasikan burger hingga sesuai dengan cita rasa mereka sendiri, ada yang mengganti penggunaan daging sapi dengan daging babi, cumi-cumi, ikan, bahkan udang dan lobster juga pernah digunakan. Beberapa contoh burger yang cukup unik adalah Rice Burger, makanan ini ditemukan di Jepang, China, dan Taiwan, mereka menggunakan nasi sebagai pengganti roti pada burger mereka. Beberapa orang juga memvariasikan burger vegetarian dengan mengganti penggunaan daging pada burger dengan gluten, juga ada Tofu burger yang menggunakan tahu sebagai pengganti daging.

Selain dipasarkan dalam kondisi siap saji, burger juga banyak dijual dalam bentuk makanan setengah jadi yaitu berupa daging burger yang dikemas dalam kemasan plastik vakum (vacuum pack). Burger seperti ini banyak dijual di supermarket.

Burger di Indonesia

Ada beberapa pengusaha Indonesia yang mengusahakan pembuatan burger lokal khas Indonesia yang lebih akrab dengan lidah masyarakat kita, di antaranya adalah Blenger Burger dengan menu andalan Cheese Burger mereka, selain itu juga ada Klenger Burger, dan Edam Burger yang sukses menembus pasar Timur Tengah.

Di Indonesia juga ada variasi tempe burger yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat.

spageti

Spageti (nama resmi: Spaghetti ; pengucapan bahasa Italia: [spaˈɡetti]) adalah salah satu jenis pasta yang berbentuk panjang, tipis, silindris, dan padat, yang jika diperhatikan menyerupai mie pada umumnya. Ini adalah makanan pokok dalam masakan Italia tradisional. Karena berbentuk seperti mie, kebanyakan orang menyebutnya mie dari Italia meskipun banyak varian pasta lainnya yang berbentuk seperti mie. Seperti pasta pada umumnya, spageti terbuat dari gandum giling dan air. Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain bisa dibuat dengan tepung jenis lain.

Awalnya ukuran spageti sangat panjang, tetapi kemudian yang berukuran lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang spageti paling banyak tersedia dalam ukuran panjang 25–30 cm (10–12 in). Beberapa varian hidangan pasta berasal dari pasta jenis ini sebagai dasar.

Sejarah

Catatan tertulis pertama mengenai pasta berasal dari Talmud pada abad ke 5 Masehi dan mengacu pada pasta kering yang bisa dimasak melalui perebusan, yang mudah dibawa. Beberapa sejarawan berpikir bahwa Bangsa Berber mengenalkan pasta ke Eropa selama penaklukan Sisilia. Di Barat, ini mungkin pertama kali dibuat dalam bentuk yang panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, seperti yang dilaporkan oleh Tabula Rogeriana dari Muhammad al-Idrisi, melaporkan beberapa tradisi tentang kerajaan Sisilia.

Popularitas spageti menyebar ke seluruh Italia setelah pendirian pabrik spageti pertama pada abad ke-19, memungkinkan produksi massal spageti untuk pasar Italia.

Di Amerika Serikat sekitar akhir abad ke-19, spageti ditawarkan di restoran seperti Spaghetti Italienne (yang kemungkinan terdiri dari mie yang dimasak hingga al dente, dan saus tomat ringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran yang mudah ditemukan seperti cengkih, daun salam, dan bawang putih) dan baru beberapa dasawarsa kemudian disiapkan dengan oregano atau basil.

Produksi

Spageti segar atau basah

Paling sederhana, spageti dapat dibuat dengan menggunakan tidak lebih dari sebuah rolling pin atau penggulung dan pisau. Mesin pembaut pasta rumahan menyederhanakan penggulungan, dan membuat pemotongan lebih seragam. Spageti segar biasanya dimasak dalam beberapa jam setelah terbentuk. Versi komersial spageti "segar" juga diproduksi melalui pabrik.

Spageti kering

Sebagian besar spageti kering diproduksi di pabrik yang menggunakan mesin pengekstrusi. Meskipun pada dasarnya sederhana, prosesnya memerlukan ketelitian untuk memastikan bahwa pencampuran dan pengadukan bahan menghasilkan campuran homogen, tanpa gelembung udara. Pembentukan adonan yang sudah mulai kering harus didinginkan dengan air untuk mencegah pembusukan pasta akibat hawa panas. Pengeringan spageti yang baru terbentuk harus dikontrol dengan hati-hati untuk mencegah agar setiap helainya tetap menempel, dan meninggalkannya dengan kelembaban yang cukup sehingga tidak terlalu rapuh. Kemasan untuk perlindungan dan tampilannya telah berkembang dari pembungkus kertas ke kantong plastik dan kardus.

 

 

describe some food

gado-gado 

Gado-gado adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

 

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Bahan-bahan

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

 

-Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge

-Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun

-Tomat

-Kentang rebus yang diiris

-Telur rebus

-Tempe

-Tahu

-Jagung Pipil

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari salad sayuran lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

 

-Kacang tanah yang dihaluskan

-Bawang putih

-Cabai, merica

-Air jeruk nipis

-Garam, gula merah

Terkadang juga ditambah:

-Santan

-Kecap

-Terasi

-Kencur

soto bandung

Soto Bandung adalah masakan soto khas Bandung, Jawa Barat. seperti namanya, masakan soto satu ini sangat populer di daerah Bandung dan sekitarnya. Soto Bandung ini hampir sama dengan soto di Indonesia lainnya, yang membedakan adalah bahan pelengkap yang di gunakan.

 

Bahan dasar pada Soto Bandung ini adalah daging sapi tetelan. Untuk bumbu yang di gunakan berupa serai, jahe, lengkuas, garam, gula, serta bumbu yang di haluskan seperti bawang merah, bawang putih, dan merica. Pada proses pembuatannya, pertama daging di rebus dengan air sampai matang. Kemudian di ambil dagingnya dan di potong dadu. Kaldu daging yang sudah di saring tersebut di rebus lagi hingga mendidih. Untuk memasak kuahnya, pertama bumbu halus, sangrai, jahe dan lengkuas di tumis sampai harum. Kemudian di campur ke dalam air kaldu bersama dengan daging sampai empuk. Untuk menambah rasa bisa di tambahkan garam, gula dan penambah rasa sapi secukupnya.

 

Untuk penyajiannya, Soto Bandung biasanya di sajikan ke dalam mangkok dan di tambahkan bahan pelengkap seperti lobak (sudah di rebus dan di iris tipis), batang seledri, daun bawang, kacang kedelai goreng, dan bawang goreng. Selain itu untuk menambah cita rasa dari Soto Bandung ini sebelum di santap bisa di tambahkan jeruk nipis, sambal dan kecap manis.

 Soto Bandung ini memiliki cita rasa yang gurih dan segar, cocok untuk di santap pada saat siang hari. keunikan yang terdapat pada Soto Bandung ini adalah pada bahan pelengkapnya, yaitu lobak dan taburan kedelai yang sudah di goreng. Selain rasa kuahnya yang segar dan dagingnya yang empuk, ada kedelai goreng yang memberikan sensasi yang berbeda saat menyantapnya. Kuah Soto Bandung ini berwarna bening, karena tidak menggunakan santan. Karena itulah kaldu daging sangat terasa dan memberikan cita rasa yang gurih dan aromanya yang menggugah selera.

Soto Bandung ini sangat mudah kita temukan di kota Bandung, Jawa Barat. banyak warung makan masakan Bandung yang menyediakan menu satu ini. selain itu beberapa ada juga yang menjualnya di restoran, hotel dan mall. Harga dari Soto Bandung ini relatif murah meriah tentunya setiap penjual memiliki rasa dan harga yang berbeda pula. Bagi anda yang berkunjung ke kota Bandung, masakan khas satu ini tidak boleh terlewatkan. Apa lagi bagi anda pencinta kuliner nusantara yang belum pernah mencoba, Soto Bandung wajib untuk di coba.

resep soto bandung

1. Siapkan dahulu bahan-bahan di bawah ini

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sandung lamur
• 2.000 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal (haluskan):

• 30 buah cabai rawit merah, direbus
• ¼ sendok teh cuka
• ½ sendok teh garam
• 25 ml kuah soto

Bahan pelengkap:

• 1 buah lobak, diiris tipis, lalu direbus sebentar
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 100 gram kacang kedelai goreng
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis untuk penyajian
• 6 sendok teh kecap manis untuk penyajian

 cara membuat 

1. Rebus daging dengan air di atas api kecil hingga matang.
2. Setelah itu, potong 2x2 cm (bisa sesuai selera). Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.800 ml.
3. Rebus kembali daging hingga mendidih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Tuang ke rebusan daging.
5. Masak sampai empuk. Tambahkan garam, kaldu sapi, dan gula pasir. Tunggu hingga matang.
6. Sajikan dengan kuah beserta pelengkapnya.

 

pizza

Piza (menurut KBBI) (atau pizza) adalah hidangan gurih dari Italia sejenis adonan bundar dan pipih, yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih. Keju yang dipakai biasanya mozzarella atau "keju pizza", bisa juga keju parmesan dan beberapa keju lainnya.

 Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya daging dan saus, seperti salami dan pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga bawang bombay, jamur dan lain lain.

 Rotinya biasa dibuat seperti roti biasa namun bisa diberi rasa tambahan dengan mentega, bawang putih, tanaman herbal, atau wijen. Pizza biasanya dibuat dengan memutar-mutarkan adonan roti yang menjadi pipih. Hal tersebut juga sering dijadikan atraksi bagi beberapa toko Pizzeria. Pizza biasanya dimakan selagi panas (biasanya untuk makan siang dan malam), tetapi ada pula yang disajikan dingin, biasanya dimakan untuk sarapan atau saat piknik.

 Pizza biasanya dimakan di restoran, dibeli di pasar grosir atau supermarket, dan dapat pula dipesan melalui telepon atau ini melalui web untuk diantar, panas dan siap untuk disantap di rumah.

 Kata "pizza" diambil dari bahasa Italia pizza (Alfabet Fonetik Internasional / International Phonetic Alphabet, IPA: [ˈpiːtsə]), biasanya berarti "pai, kue, tart". Banyak yang salah mengira bahwa pizza berasal dari kata Italia yang berarti phai (pie).

Piza italia

Pizza asli berasal dari Italia dan bisa ditemui di Pizzeria (toko Pizza) yang tiap porsi pizzanya berdiameter kira-kira 30 cm atau lebih, dengan adonan yang telah ditarik tipis. Salah satu rahasia kelezatan Pizza Italia adalah proses pemanggangannya yang dilakukan di dalam oven tradisional dengan bara api. Hal ini dikarenakan jika dipanggang dengan oven listrik, umumnya adonan pizza tipis akan menjadi keras.

Asal muasal

Pizza telah dikenal oleh masyarakat kuno, berbentuk lain dengan pizza zaman sekarang. Pizza yang kita kenal sekarang bermula sekitar tahun 1600, pizza saat itu tidak dilumuri saus tomat diatasnya. Kemudian pada tahun 1800-an Pizza dengan saus tomat dibawa oleh imigran Italia yang umumnya berasal dari Napoli ke New York, Amerika Serikat.

 Pada periode itu juga di Napoli, Italia muncul "Perkawinan Bersejarah" Pizza yang ditaburi mozzarella. Seorang pembuat pizza, Raffaele Esposito dan istrinya menyiapkan sebuah pizza untuk dipersembahkan pada Ratu Margherita Savoia, istri Kaisar Italia Umberto I. Yang dibuat atas permintaan Yang Mulia. Sebuah Pizza yang melambangkan Bendera Italia: Merah yaitu saus tomat, putih yaitu mozzarella dan hijau yaitu daun basil. Dikarenakan Sang Ratu begitu suka dengan cita rasa pizza sederhana ini maka pizza itu dinamakan Pizza Margherita, sesuai dengan nama Sang Ratu. Seiring berkembangnya zaman kini muncul Deep Dish Pizza, yaitu piza dengan bentuk yang menyerupai kue pie.

describe some food

ikan woku

Woku adalah bumbu makanan a'la Manado, provinsi Sulawesi Utara, Indonesia, yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan biasa digunakan untuk memasak daging. Di Minahasa, Sulawesi Utara, terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).

Etimologi

Masakan woku mendapatkan namanya dari daun woka. Daun woka adalah adalah semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi. Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran a'la Manado, yang dinilai mempunyai rasa yang kaya.

Variasi

Terdapat dua jenis woku. Yang pertama adalah woku balanga, yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci. Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun woka, sebelum dipanggang atau dikukus. Pengukusan woku daun dapat dilanjutkan dengan finishing di dalam bara arang.

Penggunaan

Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.Berbagai hidangan laut dapat dimasak menggunakan bumbu woku.Hidangan laut yang biasa digunakan untuk dimasak bersama woku antara lain adalah ikan nila, ikan kerapu, ikan mas, kepiting, dan udang. Di luar hidangan laut, bebek dan ayam juga dapat dimasak dengan bumbu woku.

Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah kemangi, daun jeruk, daun pandan, kunyit, serai, daun bawang, tomat, cabe rawit, kunyit, jahe, dan bawang putih.

Cita rasa

Woku dinilai memiliki cita rasa dan aroma yang khas.Jahe, daun jeruk, daun pandan, dan jahe merupakan bahan yang dinilai dapat memberikan aroma harum. Penambahan bumbu seperti cabai dapat memberikan rasa pedas. Sementara penambahan tomat mampu memberikan cita rasa segar.

Cara membuat

Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak. Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka. Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan di atas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.

 Untuk membuat woku daun, daging bersama bumbu terlebih dahulu dibungkus oleh daun woka. Setelah itu, bungkusan dapat dikukus atau dipanggang. Kombinasi pengukusan dan pemanggangan di atas bara arang juga dapat dilakukan.

resep ikan woku 

bahan 

1. 1 kg ikan (lumuri jeruk, cuci & tiriskan)
2. 1 buah tomat merah & hijau (iris)
3. 2 batang sereh (iris/geprek)
4. 5 lembar daun jeruk
5. 2-3 batang daun bawang (iris)
6. 1 lembar daun kunyit (iris)
7. 1 lembar daun pandan (iris)
8. 1 ikat daun kemangi (siangi)
9. 5 buah cabe rawit
10. Bumbu halus:
11. 4 bawang putih
12. 10 bawang merah
13. 2 cabe merah besar
14. 5 cabe kriting
15. 1 ruas jahe
16. 1 jempol kunyit
17. 2 butir kemiri
18. Garam
19. merica
20. gula
21. penyedap

 cara membuat

1. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun pandan & daun kunyit, dengan minyak goreng hingga bumbu kecoklatan & tdk langu.
2. Tambahkan 1 gelas air (banyaknya disesuaikan ya) didihkan lalu masukkan ikan. Masak hingga ikan hampir matang, lalu masukkan tomat & cabe rawit & bumbui dengan garam dll hingga sesuai.
3. Setelah matang, masukkan daun bawang & kemangi. Aduk2 sebentar hingga kemangi agak layu & matikan api.

 

capcay

Capcai (Hanzi: 雜菜; Pinyin: zácài; Pe̍h-ōe-jī: cha̍p-chhài; "aneka sayuran") adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah "aneka ragam sayur". Capcai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, tetapi banyak yang salah kaprah mengira bahwa capcai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti "sepuluh sayur". Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti "sepuluh", dan cai berarti sayur.

 Beberapa jenis sayuran yang biasanya dijadikan capcai adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombay. Walaupun demikian, unsur hewani juga biasa ditambahkan ke dalam makanan ini, misalnya daging sapi, ayam, telur, hati dan ampela ayam, udang, bakso, cumi-cumi, dan daging babi.

 Capcai dapat dimasak dengan dua cara, direbus (kuah) atau digoreng.

resep capcay

bahan 

1. 200 gr dada ayam, potong kecil
2. 100 gr udang, kupas kulitnya
3. 75 gr jamur kancing(jamur kancing teksturnya lebih kenyal seperti daging, dan lebih mudah matang)
4. 10 buah bakso, potong-potong
5. 10 helai sawi hijau
6. 5 helai sawi putih
7. 1/2 batang bunga kol
8. 5 buah jagung muda
9. 2 buah wortel, potong tipis
10. 3 batang daun bawang
11. 3 sdm saos tiram
12. 2 sdm santan kental (optional)
13. 1/2 bawang bombay
14. 4 siung bawang merah, haluskan
15. 3 siung bawang putih, haluskan
16. 5 siung bawang putih potong-potong kotak
17. 1/2 sd merica bubuk
18. 1 bks kaldu ayam (Aku pakai Masako)
19. 5 sdm minyak
20. 20 ml air
21. secukupnya Garam

 cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang merah bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna. (usahakan ayam ditumis sampai matang)
3. Kemudian masukkan udang dan bakso. Tumis sampai benar benar matang
4. Tambahkan saos tiram, kaldu bubuk, garam, dan merica
5. Masukkan sayuran satu per satu dimulai dari wortel (dioseng), jagung muda dioseng, sawi hijau dan putih (dioseng), jamur kancing (dioseng), dan bunga kol (aduk hingga sayur 1/2 matang). Bunga kol dimasukkan terakhir karena bunga kol akan lebih baik jika waktu masak sedikit, supaya tidak mengurangi kandungan vitamin didalamnya.
6. Masukan air tunggu sampai mendidih, hal ini dilakukan supaya sayur benar-benar matang
7. Masukan santan, (optional, bisa pakai atau tidak, santan dipakai supaya capcay lebih gurih)
8. Setelah matang, masukkan capcay ke dalam mangkuk ukuran sedang supaya lebih cantik
9. Untuk hiasan, anda dapat menambahkan sepucuk kecil daun seledri di atas capcay yang sudah dihidangkan

 

kwetiaw goreng

Kwetiau (Hanzi: 粿條, hanyu pinyin: guotiao, juga disebut 沙河粉, shā hé fěn) adalah sejenis mi Tionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa.

Kwetiau pada umumnya identik dengan orang Tionghoa etnis Hokkian dan Tio Ciu. Di Indonesia, kwetia dibedakan atas kwetiau masakan etnis Hokkian dan kwetiau masakan etnis Tio Ciu. Kwetiau yang terkenal di kalangan Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatra adalah kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan telur bebek. Kwetiau yang terkenal di kalangan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan adalah kwetiau sapi yang memakai daging sapi beserta jeroannya seperti babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutan kwetiau siram. Kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi ataupun sapi.

Kwetiau goreng adalah kwetiau yang digoreng yang merupakan masakan Tionghoa Indonesia, itu adalah hidangan mie yang digoreng yang beraroma dan pedas yang umum dijumpai di Indonesia. Hidangan ini dibuat dengan bahan utama kwetiau ditumis dalam minyak goreng dengan bawang putih, bawang atau bawang merah, daging sapi, daging ayam, udang goreng, kepiting atau irisan bakso, cabai, sawi putih, sawi, tomat, telur, dan sayuran lainnya yang ditambah dengan kecap manis. Resep yang sangat mirip dengan hidangan favorit Tionghoa Indonesia lainnya; mie goreng dengan pengecualian dimana mie kuning diganti dengan kwetiau atau mie beras putih yang datar.

resep kwetiaw goreng

bahan

1. secukupnya Kwetiaw basah
2. 2 siung bawang putih, cincang halus
3. secukupnya Kecap Manis
4. 1 sdm Saus Tiram
5. Sedikit Kecap Ikan
6. Sedikit Minyak Wijen
7. sedikit Kaldu Jamur
8. 1/2 sdt Lada
9. Secukupnya Garam
10. 1 sdm Saos Raja Rasa (bisa skip klo ga ad)
11. secukupnya Sawi Hijau
12. secukupnya Toge
13. sesuai selera Bakso Ikan, iris tipis
14. sesuai selera Bakso Sapi, iris tipis
15. 1 buah Sosis, potong2
16. 1 butir Telur
17. secukupnya Minyak

 cara membuat 

1. Kwetiawnya dicuci dlu pake air hangat biar bersih lalu tinggal diurai2 aja yah. Lalu bumbui dengan kecap manis, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, lada, kaldu jamur, dan garam sesuai selera. Nanti bisa ditambahin bumbu lagi pas dimasak yahh

2. Panaskan wajan, beri minyak lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan telur, aduk rata. Setelah itu masukkan potongan bakso ikan, bakso sapi dan sosis. Aduk2 lagi hingga bakso dan sosis matang

3. Masukkan kwetiaw yg sudah dibumbui tadi. Lalu aduk2. Test rasa yahh..bisa ditambahkan kecap2, saos dan bumbu lagi sampai dapet rasa yg dimau

4. Masukkan sawi dan toge. Aduk rata hingga sawi dan toge agak layu. Lalu terakhir masukkan sedikit saos raja rasa. Aduk sebentar. Matikan api dan kwetiaw siap disajikan

5. Gampang bangett kann bikinnya.. Sausnya takaran suka2 sesuai selera aja. Isiannya juga sesuai selera bisa pakai ayam filet, udang, cumi..😊 praktis & ga pake lama masaknya..

 

describe some food

beef stroganoff

Stroganoff daging sapi (bahasa Rusia: бефстроганов befstróganov[1] ; bahasa Inggris: beef Stroganoff) atau Stroganov daging sapi adalah sajian daging sapi khas dari Rusia, yaitu daging sapi yang ditumis lalu disajikan dalam saus dengan smetana (krim asam). Dari asal-usulnya di Rusia pertengahan abad ke-19, hidangan ini telah populer di seluruh dunia, dengan variasi yang cukup banyak dari resep aslinya.

Berbagai penjelasan diberikan untuk nama tersebut, yang mungkin berasal dari beberapa anggota keluarga Stroganov yang besar dan penting, mungkin Alexander Grigorievich Stroganoff dari Odessa atau dari nama seorang diplomat, Pavel Stroganov.

Sejarah

Buku masak klasik karya Elena Molokhovets di Rusia yaitu "A Gift to Young Housewives" memberi resep pertama yang diketahui untuk Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju, "Beef à la Stroganov, with mustard", dalam edisi 1871-nya[3][4][5] . Resepnya mengandung daging sapi yang dipotong dadu (tidak dipotong strip atau memanjang) yang ditumis, disiram dengan saus mustard dan kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya, dan diakhiri dengan olesan krim asam di atasnya: tanpa bawang, tanpa jamur. Sebuah kompetisi yang konon telah terjadi pada tahun 1890 kadang-kadang disebutkan dalam sejarah hidangan ini, namun resep dan namanya sudah ada sebelum itu. Resep lain, yang satu ini datang dari tahun 1909, menambahkan bawang bombay dan saus tomat, dan menyajikannya dengan parutan kentang renyah, yang dianggap sebagai lauk tradisional untuk stroganoff daging sapi di Rusia[3][6]. Versi yang diberikan oleh Gastronomique Larousse pada tahun 1938 mencakup potongan daging sapi, dan bawang bombay, dengan mustard atau pasta tomat (opsional).

 Setelah jatuhnya Tsarist Rusia, resep tersebut populer di restoran dan restoran di Tiongkok sebelum dimulainya Perang Dunia II[7]. Imigran Rusia dan Tiongkok, serta tentara Amerika Serikat yang ditempatkan di Tiongkok era pra-Komunis, membawa beberapa varian hidangan ini ke Amerika Serikat, yang mungkin menyebabkan popularitasnya naik selama tahun 1950an. Lalu hidangan ini datang ke Hong Kong pada akhir tahun lima puluhan, dengan restoran dan hotel Rusia yang menyajikan hidangan ini dengan nasi, tapi tanpa krim asam. Dalam versi yang sering disiapkan di Amerika Serikat hari ini di restoran dan hotel, terdiri dari potongan daging sapi filet (tanpa tulang) dengan saus jamur, bawang merah, dan saus krim asam, dan disajikan di atas nasi atau mie.

 Di Inggris dan Australia, resep yang sangat mirip dengan yang biasa ditemukan di Amerika Serikat telah menjadi populer, umumnya disajikan dengan nasi dan kadang dengan pasta dan juga dalam makanan beku yang disiapkan secara komersial[8]. Saat ini, sajian umumnya disajikan di atas mie dicampur telur yang sudah meluas di Amerika Serikat. Pub Inggris biasanya menyajikan versi lain hidangan ini dengan saus anggur putih yang pekat, sedangkan versi "otentik" lainnya sering kali dibuat seperti rebusan daging dengan kaldu berwarna merah dengan satu sendok krim asam yang disajikan secara terpisah di atasnya.

Gastronomique Larousse mendefinisikan resep dari Stroganov antara lain krim, paprika, kaldu daging, dan anggur putih.

 Varian Brasil dari hidangan ini menggunakan potongan dadu daging sapi atau potongan daging sapi (biasanya filet mignon) dengan saus tomat, bawang merah, jamur, dan krim pekat. Brasil juga menyiapkan Stroganoff dengan ayam atau bahkan udang, bukan daging sapi. Hal ini biasa disajikan dengan potongan stik kentang, seperti di Rusia, namun dengan penambahan nasi putih. Terkadang seseorang juga bisa melihat variasi Stroganoff yang kreatif, seperti isian krep, topping untuk kentang panggang, atau pizza. Banyak resep dan variasi yang ada - dengan atau tanpa anggur, dengan jagung manis kaleng, dengan saus tomat bukan pasta tomat, dan lain-lain.

 Stroganoff juga populer di negara-negara Nordik. Di Swedia, varian yang umum adalah korv-stroganoff (sosis Stroganoff), yang menggunakan sosis falukorv lokal sebagai pengganti daging sapi. Di Finlandia, hidangan itu disebut makkara-stroganoff, makkara berarti berbagai varian sosis. Stroganoff daging sapi adalah, bagaimanapun, juga merupakan hidangan umum. Acar brined juga merupakan bahan normal dalam Stroganoff Finlandia.

 Popularitas Stroganoff meluas ke Jepang, dimana paling sering disajikan dengan nasi putih, atau nasi putih yang dibumbui dengan peterseli dan mentega. Popularitasnya meningkat secara dramatis dengan diperkenalkannya "saus instan kubik" dari perusahaan S&B. Ini adalah kubus kecil dengan bumbu kering dan zat pengental yang bisa ditambahkan ke air, bawang, daging sapi, dan jamur untuk membuat saus bergaya Stroganoff. Selain itu, resep rumahan Jepang untuk Stroganoff sering memakai bahan-bahan Jepang "non-tradisional", seperti kecap dalam jumlah kecil.

resep beef stroganoff 

bahan 

150 gram Daging Sapi

2 biji Bawang Bombay

2 siung Bawang Putih

2 buah Paprika Kuning

230 gram Jamur Kancing (Champignon, Portabello)

6 sendok makan Saus Tomat

80 ml Krim Encer / sour cream

secukupnya Mentega

secukupnya Jintan

secukupnya Garam

secukupnya Lada (Merica)

1 sendok teh Paprika Bubuk

1 sendok teh Kaldu Sapi

1 sendok teh Mustard (mustar)

cara membuat 

Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih. Iris2 sedang paprika kuning.

Ini saus tomat, jamur kalengan, dan krim encer yang gw pake.

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega di atas penggorengan sampai harum, turunkan jamur, aduk, biarkan sampai air (yang jamur keluarkan) habis.

Masukkan daging sapi, aduk, tambahkan sedikit air, tunggu beberapa menit.

Masukkan jintan, garam dan merica, aduk lagi, tunggu beberapa saat.

Masukkan kaldu sapi bubuk, aduk terus.

Masukkan sekarang paprika iris dan paprika bubuk, aduk lagi beberapa saat.

Masukkan saus tomat, aduk.

Sekarang giliran krim encer, aduk.

Terakhir masukkan mustard, tambahkan sedikit saja air dan tunggu sampai daging empuk di atas api kecil/sedang.

Hidangkan dengan nasi/pasta.

ratatoouille

Ratatouille (dari bahasa Prancis dilafalkan sebagai /ʁataˈtuj/) adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Oleh karena itu, dalam bahasa Prancis makanan ini umum disebut sebagai ratatouille niçoise. Makanan ini adalah terdiri dari berbagai macam sayuran dan dedaunan seperti timi, daun salam, dan juga bisa diganti dedaunan yg lainnya, biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti tetapi sekarang ini bisa dikombinasikan sebagai makanan pembuka, sebagai saus untuk pasta, dicampur omlet dan masih banyak lainnya.

Ratatouille adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Dalam bahasa Perancis, makanan ini umum disebut sebagai ratatouille niçoise. Makanan ini adalah semacam semur yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti Perancis.

Ratatouille berasal dari daerah Nice dan sekitarnya. Makanan ini aslinya adalah makanan para petani miskin yang dimasak pada musim panas dengan sayuran musim panas. Ratatouille yang asli tidak memuat terong (yang bukan sayuran musim panas seperi sayuran lainnya). Isinya adalah courgette atau zucchini (semacam ketimun), tomat, cabai merah dan hijau, bawang dan bawang putih. Seringkali ratatouille yang dikenal sekarang menambahkan terong.

Ratatouille adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Dalam bahasa Perancis, makanan ini umum disebut sebagai ratatouille niçoise. Makanan ini adalah semacam semur yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti Perancis.

Ratatouille berasal dari daerah Nice dan sekitarnya. Makanan ini aslinya adalah makanan para petani miskin yang dimasak pada musim panas dengan sayuran musim panas. Ratatouille yang asli tidak memuat terong (yang bukan sayuran musim panas seperi sayuran lainnya). Isinya adalah courgette atau zucchini (semacam ketimun), tomat, cabai merah dan hijau, bawang dan bawang putih. Seringkali ratatouille yang dikenal sekarang menambahkan terong.

Jenis ratatouille

Ratatouille merupakan jenis makanan yang bisa dikonsumsi dalam kondisi panas, dingin maupun dalam suhu ruangan. Keunikan dari ratatouille sendiri adalah kesederhanaannya. Seluruh bahan-bahan yang segar dijadikan menjadi satu bagian dan di tumis hingga masak dan menjadikannya makanan yang sangat mudah untuk disiapkan. Memasak ratatouille dengan resep tradisional yang tak sulit, masing-masing sayuran bahan pelengkap ratatouille direbus secara terpisah hingga berwarna sedikit kecoklatan. Pertama masukan bawang, tomat, bubuk lada dan bubuk bawang putih setelah itu terong bisa dimasukan dan terakhir adalah timun jepang. Apabila kamu menyukai rasa yang lebih pedas maka bubuk lada pedas bisa ditambahkan.

Pada dasarnya cara memasak makanan tradisional Perancis ini sama saja namun penyajiannya yang beragam. Ratatouille bisa disajikan dingin bersama salad, dengan keju parut sebagai hiasan atau bisa disajikan bersama dengan sup.

Ratatouille masuk ke segala jenis makanan tambahan, bisa bersama dengan daging kambing bakar, ikan yang digrill setengah matang, digulung kedalam dada ayam bahkan bersama dengan tumis daging dlumuri dengan saus keju. Para chef biasanya menyajikan ratatouille sebagai makanan penutup namun di beberapa negara, menu ini menjadi makanan utama dan disajikan bersama dengan roti perancis dan anggur merah. Sungguh hidangan yang sangat menggugah selera dan tentunya juga menjaga tubuh kamu tetap sehat.

resep ratatouille

bahan :

- onion 1 buah

- paprika merah,kuning,hijau 1 buah

- terong 1 buah 

- zucini 1 buah

- tomato paste 1 can

herb : basil,oregano,bay leaf

cara membuat :

1. masukkan salad oil,lalu masukkan onion,paprika merah kuning hijau

2. lalu masukkan terongnya

3. masukkan herb : basil,oregano,bay leaf

4. lalu masukkan tomato paste 1 can beri sedikit chicken stock dan jangan lupa beri garam dan merica

soto padang 

Seperti banyak kuliner lain di Indonesia, soto merupakan hasil akulturasi budaya antara masyarakat Indonesia dengan masyarakat pendatang. Soto muncul sebagai hasil interaksi masyarakat Indonesia dengan bangsa Tiongkok yang datang ke Indonesia. Menurut Dennys Lombard dalam buku “Nusa Jawa: Silang Budaya”, soto merupakan transformasi dari hidangan Tiongkok yang disebut Caudo. Itu pula sebabnya soto memiliki beberapa nama panggilan yang berbeda di beberapa daerah, seperti Coto di Makassar, Tauto di Pekalongan, dll. Tapi di sebagian besar daerah di Indonesia, nama ‘Caudo’ berubah jadi ‘Soto’.

 Caudo yang masuk ke Indonesia bersama bangsa Tiongkok pun mengalami perubahan sesuai dengan budaya dan selera masyarakat Indonesia di tiap daerah. Ada soto yang menggunakan santan, ada yang tidak. Ada soto yang menggunakan daging tanpa jeroan, ada soto yang menjadikan jeroan sebagai isian utamanya. Ada begitu banyak varian soto di Indonesia dengan keunikan dan keistimewaannya masing-masing, bahkan membuat sajian soto tersebut menjadi masakan khas dari tiap daerah.

KEUNIKAN SOTO PADANG

 Kalau bicara soal kuliner Minang, kita akan langsung teringat sajian seperti rendang atau Sate Padang. Tapi popularitas Soto Padang tidak kalah dengan 2 sajian tersebut. Maklum, penggemar Soto Padang memang tidak sedikit. Di antara berbagai sajian soto dari Indonesia, Soto Padang berhasil tampil beda dengan banyak keunikan dan kelezatan khas yang tidak ditemukan di sajian soto lain dari Indonesia. Apa saja keunikan Soto Padang?

1. Cara pengolahan

 Varian soto yang menggunakan isian daging sapi memang bukan cuma Soto Padang. Tapi yang menjadi pembeda pada sajian Soto Padang adalah daging sapi dalam Soto Padang terasa lebih renyah. Tekstur renyah ini didapat karena daging sapi yang menjadi isian Soto Padang dipotong kecil-kecil dulu dan dibuat menjadi dendeng dulu. Setelah itu, daging sapi digoreng, sebelum akhirnya dicampur dengan kaldu dan bahan-bahan soto lainnya. Tahapan penggorengan inilah yang membuat daging sapi pada Soto Padang terasa renyah, walaupun tentu tetap empuk dan tidak keras. 

2. Bumbu kaldu

Kaldu Soto Padang merupakan kaldu sapi yang dibumbui dengan beberapa bahan yang sering dijumpai dalam berbagai resep soto, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dll. Namun, rasa kuah kaldu Soto Padang jadi semakin kaya dengan penambahan berbagai rempah bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga. Bahan seperti daun jeruk, daun salam, dan sereh pun digunakan, memberikan rasa segar pada kuah kaldu Soto Padang. Beberapa resep juga menyebutkan penambahan cuka, sehingga rasa kuah kaldu Soto Padang terasa sedikit asam, namun segar.

3. Bahan pendamping

Sejalan dengan banyaknya ragam soto di Indonesia, banyak pula ragam jenis kerupuk yang mendampingi hidangan soto, mulai dari kerupuk udang, emping, kerupuk beras (gendar), dll. Tapi kerupuk yang jadi teman setia Soto Padang adalah kerupuk merah muda yang terbuat dari tepung tapioka. Uniknya, kerupuk merah muda ini bisa disajikan bersama soun, daging sapi, dan bahan isian soto lainnya di dalam mangkuk, sehingga kerupuk disiram oleh kuah kaldu soto yang masih panas. Kerupuk memang jadi lembek dan tidak renyah akibat terkena guyuran kuah. Tapi hasilnya adalah kerupuk yang kenyal dan gurih, sehingga memperkaya cita rasa Soto Padang. Untuk Anda yang menyukai kerupuk yang renyah, tak usah khawatir, karena biasanya ada kerupuk merah jambu yang disajikan secara terpisah pula.

describe some food

nasi goreng

Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama ikan asin yang juga populer di seluruh Indonesia.

Nasi goreng juga dikenal sebagai masakan nasional Indonesia.Dari sekian banyak hidangan dalam khazanah Masakan Indonesia, hanya sedikit yang dapat dianggap sebagai makanan nasional sejati. Masakan nasional Indonesia ini tidak mengenal batasan kelas sosial. Nasi goreng dapat dinikmati secara sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diadakan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang menempatkan Nasi Goreng pada peringkat dua dalam daftar '50 Makanan Terlezat di Dunia' setelah rendang.Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama ikan asin yang juga populer di seluruh Indonesia.

Sejarah

Nasi goreng juga dikenal sebagai masakan nasional Indonesia. Dari sekian banyak hidangan dalam khazanah Masakan Indonesia, hanya sedikit yang dapat dianggap sebagai makanan nasional sejati. Masakan nasional Indonesia ini tidak mengenal batasan kelas sosial. Nasi goreng dapat dinikmati secara sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta. Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diadakan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang menempatkan Nasi Goreng pada peringkat dua dalam daftar '50 Makanan Terlezat di Dunia' setelah rendang.[

 

Bahan-bahan

Nasi goreng Indonesia aromanya berbeda dengan nasi goreng dari negara asia lain, baunya lebih bersahaja dan berbau asap, hal ini karena nasi goreng di Indonesia diberi kecap manis atau kadang kala terasi, dan rasanya lebih kuat dan pedas dibanding nasi goreng cina. Nasi goreng biasanya dihidangkan dengan krupuk dan bawang goreng untuk memberikan rasa renyah.Bahan utama nasi goreng antara lain nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk hiasan. Beberapa resep bisa menambahkan lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penambah bumbu dan rasa. Telur bisa dicampur menjadi nasi goreng atau digoreng secara terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Penambahan telur atau tidak biasanya merupakan pilihan, nasi goreng yang dihidangkan dengan telur goreng sering dinamakan nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi topping telur goreng.

Variasi

Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain dapat memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut. Beberapa variasi nasi goreng yang terkenal diIndonesia antara lain adalah sebagai berikut:

 Nasi goreng ikan asin: Menggunakan ikan asin, salah satu variasi yang terkenal di Indonesia.

Nasi goreng Jawa: Nasi goreng ini biasanya dibumbui dengan sambal ulek yang membuat rasanya pedas. Contoh nasi goreng Jawa adalah nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur mata sapi dan ayam kampung.

Nasi goreng kambing: Menggunakan daging kambing yang memiliki aroma khas.

Nasi goreng pete: Menggunakan pete sebagai campuran, digemari kelompok pengguna pete karena aromanya.

Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibungkus dengan telur dadar.

Nasi goreng putih: Nasi goreng ini menggunakan kecap asin sebagai bumbunya sehingga warnanya masih keputih-putihan.

Nasi goreng Fukien (atau Fujian): (bukan berasal dari Fujian) adalah nasi goreng yang berasal dari daerah Kanton, biasa disajikan dengan saus di atasnya.

Nasi goreng Singapura: Bukan berasal dari Singapura, ini adalah masakan dari daerah Kanton dengan bumbu kare kuning.

Nasi goreng Yangchow (atau Yangzhou): (biasa disebut juga nasi goreng spesial) - meskipun dinamakan "Yangzhou", nasi goreng ini sebenarnya bukan berasal dari daerah Yangzhou. Biasa disajikan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang terkenal adalah nasi goreng dengan telur mata sapi.

Nasi goreng Yuanyang: Nasi goreng yang dihidangkan dengan dua macam saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang kedua berwarna merah. Terkadang saus itu disajikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.

Nasi Goreng Arab Habbatussauda (bukan berasal dari Arab tetapi kreasi khas Indonesia yang banyak memakai rempah asli Arab sebagai bagian bumbu utama). Umumnya menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman berkhasiat yang baik untuk kesehatan.

Nasi Goreng Jepang Ashita (bukan berasal dari Jepang tetapi kreasi khas Indonesia). Dinamakan nasi goreng Jepang sebab memakai Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba adalah jenis sayuran herbal kesehatan yang sangat popular di negara Jepang. Pemakaian bahan ini menyebabkan nasi goreng terlihat unik berwarna hijau daun. Campuran tambahan biasanya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.

Banyaknya variasi jenis Nasi Goreng yang dapat ditemukan di Indonesia merupakan ekspresi kreativitas masyarakat Indonesia dalam meracik kreasi jenis kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari pengaruh bahan dasar lokal maupun pengaruh citarasa masakan internasional.

Nasi goreng gila: ini adalah menu varian baru yang banyak ditemukan di daerah jabodetabek. Biasanya dijajakan oleh pedagang kakl lima. Perbedaannya adalah dimana nasi goreng ini menambahkan bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang beragam sebagai campurannya.

Penyajian

Nasi goreng dapat dimakan kapan saja, dan banyak orang Indonesia, Malaysia, dan Singapura memakannya untuk sarapan, biasanya menggunakan nasi sisa makan malam sebelumnya. Nasi yang digunakan untuk membuat nasi goreng sudah ditanak terlebih dahulu dan dibiarkan mendingin, sehingga menjadi alasan memakai nasi yang ditanak sehari sebelumnya.

Pedagang jalanan

Meski sebagian besar warga Indonesia membuat nasi goreng untuk sarapan, makanan ini juga merupakan pilihan populer untuk makan larut malam yang dijajakan oleh pedagang jalanan, warung, dan juga penjaja gerobak yang sering menyusuri kawasan permukiman di Indonesia. Nasi goreng selalu dimasak secara langsung menurut pesanan per sajian, karena tukang masak biasanya akan menanyakan tingkat kepedasan nasi goreng kepada pembeli; biasa, sedang, pedas, atau sangat pedas. Tingkat tersebut tergantung pada jumlah sambal atau lada yang diberikan nantinya. Kadang pula porsi nasi goreng dalam jumlah besar dimasak sekaligus jika nasi goreng dengan tingkat kepedasan yang sama dipesan pada waktu yang sama

Tukang masak mungkin juga akan bertanya tentang telurnya; dicampur dengan nasi atau dipisah sebagai telur mata sapi (ceplok) atau telur dadar (omelet). Istilah spesial pakai telur berarti nasi goreng tersebut menggunakan dua telur per sajian, satu dicampur dengan nasi dan satu lagi dimasak terpisah dalam bentuk omelet atau ceplok. Selain nasi goreng, penjaja gerobak biasanya juga menyediakan mi goreng, mi rebus, dan kwetiau goreng.

Restoran

Nasi goreng adalah salah satu makanan populer di restoran-restoran Indonesia atau Asia. Makanan ini sering disajikan untuk sarapan di hotel-hotel Indonesia. Di restoran, makanan ini disajikan sebagai hidangan utama yang dilengkapi telur, ayam goreng, sate, sayuran, makanan laut seperti udang goreng atau ikan, dan kerupuk. Di warung, jika ditambah telur ceplok namanya nasi goreng istimewa.[butuh rujukan] Nasi goreng biasanya dijual bersama bakmi goreng oleh pedagang jalanan. Mereka menjual nasi goreng biasa dengan sedikit potongan ayam goreng, telur dadar, sayuran, dan mentimun.

Beberapa restoran menyediakan nasi goreng istimewa versi mereka sendiri, seperti Nasi Goreng Kambing Pete, Nasi Goreng Teri Medan, Nasi Goreng Aceh, atau Nasi Goreng Udang.

Toko kelontong

Sejumlah merek bumbu nasi goreng dijual di supermarket, seperti Sajiku-Ajinomoto, Royco, dan Kokita. Bumbu nasi goreng adalah pasta bumbu nasi goreng instan yang dituangkan setelah menggoreng nasi putih. Hari ini, toko kelontong modern seperti 7-Eleven dan Lawson yang beroperasi di Indonesia juga menawarkan paket nasi goreng beku yang dihangatkan menggunakan microwave untuk dibawa pulang.

mie goreng 

Mi goreng berarti "mi yang digoreng" adalah makanan yang populer dan digemari di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Mi goreng terbuat dari mi kuning yang digoreng dengan sedikit minyak goreng, dan ditambahkan bawang putih, bawang merah, udang serta daging ayam atau daging sapi, irisan bakso, cabai, sayuran, tomat, telur ayam, dan acar. Makanan ini sangat populer dan dapat ditemui di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang pinggir jalan (kaki lima) sampai restoran mewah. Mi goreng juga dapat ditemukan di warung mamak di Malaysia dan Singapura. Versi mi instan dari mi goreng juga sangat populer, seperti Indomie Mi goreng.

 

Masakan ini berasal dari Chow mein, mi China, dan dipercaya dibawa oleh para pendatang Cina ke Indonesia, Malaysia, and Singapura. Mi goreng juga mirip dengan Yakisoba dari Jepang. Akan tetapi mie goreng sudah sedemikian rupa terintegrasi ke dalam seni kuliner Indonesia. Sebagai contoh mie goreng membubuhkan kecap manis sebagai bahan penting. Untuk menyesuaikan dengan masyarakat Indonesia yang kebanyakan adalah muslim, mi goreng biasanya tidak menggunakan daging babi maupun lemak babi. Biasanya mi goreng menggunakan udang, daging ayam, atau daging sapi.

soto betawi 

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, sering kali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas.

Sejarah

Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, tetapi bukan berarti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri.Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

resep soto betawi 

bahan 

1. 500 gram Daging sapi
2. 100-200 ml santan kental kemasan
3. 200 ml Susu ultra plain
4. Bumbu halus:
5. 6 siung Bawang merah besar
6. 3 siung Bawang putih besar
7. 1 ruas Jahe
8. 1 butir Kemiri
9. 1 sdt Ketumbar bubuk
10. 1 sdt Lada bubuk
11. 1/2 sdt Jintan bubuk
12. Bumbu tambahan:
13. 1 batang Serai
14. 3 buah Cengkeh
15. 3 lmbar Daun salam
16. 2 lmbar Daun jeruk
17. 5 cm kayu manis
18. 1-3 sachet Masako sapi
19. Bumbu penyerta saat masakan dihidangkan:
20. secukupnya Garam
21. Tomat
22. Bawang goreng
23. Daun bawang
24. Emping
25. Cabe rawit
26. Kecap manis
27. Jeruk nipis

 cara membuat 

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Jika dengan panci presto 20-30 menit, jika dengan panci biasa 2-3 jam. Setelah daging empuk, potong dadu-dadu kecil, sisihkan. Air rebusan daging panaskan kembali (kurang lebih 500-1000 ml, silahkan atur sesuai selera).
2. Tumis "bumbu halus" dengan minyak secukupnya, kemudian tambahkan "bumbu tambahan", tumis hingga harum kurang lebih 5 menit. Setelah itu, masukkan ke air rebusan.
3. Tambahkan susu dan santan kental. Jika takut terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit-sedikit, atur kekentalan dan rasa (manis, asam, asin) sesuai selera. Ingat, api kecil ya..
4. Tambahkan "bumbu penyerta", boleh di panci ataupun di piring penyajian. SOTO BETAWI GAMPANG BANGET siap dihidangkan..

 

 

 

describe some food

SOP BUNTUT

Sup buntut dibuat dengan ekor sapi. Sedikitnya ada lima versi sup buntut yang populer di seluruh dunia: makanan tradisional Korea, makanan Tiongkok yang lebih mirip semur, ekor sapi goreng/panggang dicampur dengan berbagai variasi sup merupakan makanan populer di Indonesia, makanan etnis Amerika Serikat bagian Selatan yang sudah ada sejak periode sebelum perang revolusi, dan sup kuah tebal dan gurih yang populer di Britania Raya sejak abad ke-18. Sup buntut Kreol dibuat dari tomat dengan ekor sapi, kentang, kacang hijau, jagung, mirepoix, bawang putih, dan rempah-rempah.

Sop buntut adalah salah satu masakan populer dalam masakan Indonesia. Terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui kemudian dibakar atau digoreng dan dimasukkan ke dalam kuah kaldu sapi yang agak bening bersama irisan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledri dan taburan bawang goreng. Sop buntut Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lokal, seperti merica, pala, dan cengkih. Variasi yang relatif baru disebut "Sop Buntut Goreng" yaitu buntut goreng yang dibumbui disajikan kering, sementara kuah sup kaldunya disajikan dalam mangkuk terpisah.

sejarah sop buntut

Makanan yang terdiri dari buntut sapi yang dibakar atau digoreng ini sejak dari dulu sudah menjadi salah satu makanan yang paling digemari di Indonesia.Sejarah mencatat, bahkan semenjak tahun 1970-an nama sop buntut sudah dikenal luas di masyarakat. Dalam kurun waktu tersebut, Hotel Borobudur di Jakarta mencoba memanfaatkan booming sop ini dengan menghadirkannya sebagai salah satu menu dalam restoran mereka.Namun, setelah beberapa saat diluncurkan di restoran milik Hotel Borobudur, ternyata tamu hotel lebih menyukai sop yang disajikan oleh pedagang kaki lima. Melihat fenomena tersebut, pihak hotel akhirnya berkoordinasi dan akhirnya meminta pedagang kaki lima untuk mengajarkan cara membuat sop yang disukai oleh banyak orang.Tak lama setelah itu, akhirnya muncullah sajian sop buntut legendaris milik restoran Bogor Cafe yang melegenda hingga saat ini. Uniknya, jika kita urutkan lagi, tidak ada yang berani memastikan semenjak tahun berapa sop ini lahir di Indonesia. Makanan yang satu ini seakan hadir begitu saja dan berkembang mengikuti zaman.Namun, jika kita lihat lagi dalam sejarah, ada kemungkinan bahwa sop buntut merupakan salah satu makanan khas Eropa yang masuk ke Indonesia. Selama berada di Indonesia, tentunya makanan tersebut harus mengalami perubahan guna menyesuaikan diri dengan lidah masyarakat Indonesia.Hasil akulturasi budaya lah yang bisa jadi merupakan alasan utama varian sop ini bisa hadir di Indonesia. Penambahan rempah-rempah khas Indonesia dalam sajian sop buntut lah yang menjadi pembeda antara sop ini dengan makanan sejenis lain di luar negeri.

manfaat sop buntut

Sop buntut selain memiliki rasa yang memang disukai oleh lidah masyarakat Indonesia, dicintai juga karena memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Mulai dari buntut sapi hingga kuahnya mengandung vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh.Bagian buntut sapi saja dikenal mengandung kalori, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Banyaknya kandungan gizi yang dimiliki buntut sapi ini membuat bagian ini menjadi salah satu bagian sapi yang paling dicari.Untuk kuahnya, varian sop ini menggunakan berbagai sayuran, seperti wortel, kentang, dan tomat. Seperti yang kita ketahui, wortel mengandung vitamin A, kentang mengandung vitamin C dan B kompleks, dan tomat mengandung vitamin C.Jadi tidak mengherankan jika sop buntut sering disebut merupakan kuliner yang bergizi tinggi untuk dikonsumsi.

resep sop buntut

Bahan-bahan:

- 750 gram buntut sapi
- 1 sendok teh (sdt) garam
- 2000 mililiter (ml) air
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 250 gram kentang
- 200 gram wortel
- 1 buah tomat
- 3 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1/2 sdt garam untuk menumis
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

cara membuat :

 1. Rebus buntut, setelah mendidih kecilkan apinya.

2. Masukkan jahe dan 1 sdt garam, merica dan pala bubuk.

3. Masak sampai buntut lunak dan kaldu berminyak

4. Tumis (bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan tambah 1/2 sdt garam) dengan 1 sdm minyak goreng lalu masukkan ke panci kaldu.

5. Masukkan wortel dan kentang, setelah empuk masukkan tomat, daun bawang dan seledri.

6. Tunggu semua bahan matang, dinginkan, sajikan dengan tambahan bawang goreng agar lebih nikmat. (rna)

 

COTO MAKASSAR

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan.^[1] Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.

Coto makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16.^[2][3] Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

Sejak bulan November 2008 coto makassar telah dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar. 

bahan-bahan 

Umumnya daging yang digunakan dalam coto ini adalah daging sapi. Namun ada pula yang menggunakan berbagai macam daging jeroan sapi seperti lidah, otak, limpa, paru, hati, jantung, babat dan lain-lain.^[2]

Konon, diperlukan sekitar 40 macam rempah untuk membuat coto makassar, yang disebut ampah patang pulo. Aneka bumbu itu, di antaranya adalah bawang merah, bawang putih, cabai, biji-bijian dan bebungaan (lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala, foeli, cengkih), dedaunan (daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun serai, daun seledri, daun bawang, daun bawang prei), rerimpangan (lengkuas, jahe), serta pelbagai bumbu lain seperti asam, garam, gula, kayu manis, dan juga tauco. Kacang tanah, irisan daun bawang dan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis dicampurkan pada saat dihidangkan.

resep coto makassar 

bahan 

- 1 kg daging sapi 

- 5 lembar daun jeruk 

- 3 lembar daun salam

- seruas lengkuas (geprek)

- 250 gr kacang tanah goreng (haluskan)

- secukupnya kayu manis 

- secukupnya garam 

- secukupnya air 

- secukupnya kaldu bubuk sapi 

- bumbu yang di haluskan 

- 10 siung bawang merah

- 10 siung bawang putih

- seruas jahe 

- seruas lengkuas

- 1 sdt ketumbar 

- 1 sdt jintan 

- 1 sdt merica

- 1 buah pala

- 5 butir kemiri

- 7 batang serai 

bahan pelengkap :

- daun bawang dan seledri 

- bawang goreng

- jeruk nipis 

- sambal

cara membuat :

1. cuci bersih daging, rebus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan sisihkan 

2. sementara daging di rebus, tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak secukupnya. masukkan daun jeruk,daun salam,lengkuas geprek, dan kayu manis

3. masak kembali air rebusan daging sampai mendidih, masukkan bumbu halus, kacang halus, biarkan sampai bumbu meresap, masukkan garam dan kaldu bubuk, test rasa angkat.

4. masukkan daging ke dalam wadah siram dengan kuah coto masukkan pelengkap ,siap di hidangkan.

pallu basa

Pallubasa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau. Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto Makassar, yaitu direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan yang ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk.

Dahulu, Pallubasa dengan daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan, sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan. Kini, penjual-penjual Pallubasa memberikan bermacam-macam pilihan daging sapi atau jeroan untuk dihidangkan.

Yang membedakan Pallubasa dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Selain itu, Coto Makassar dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa dimakan bersama nasi putih.

resep ballubasa

bahan

600 gr Daging,hati,jeroan dan paru sapi(campur)

200 gr kelapa parut/separoh kelapa(sangrai dan haluskan)

1500 lt air

secukupnya Asam Jawa

Bumbu Halus:

12 cabe keriting merah

5 cabe rawit merah

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

1/4 sdt pala

3 cm jahe

4 cm langkoas

secukupnya Garam

Bumbu tambahan:

1 btg sere di geprek

3 cm kayu manis

7 biji cengkeh

1 sdm gula merah

Sedikit minyak untuk menumis

Langkah

- Rebus bahan daging sampai mendidih,lalu buang air rebusan nya(untuk mengurangi lemak pada daging dan jeroan)selanjut di rebus ulang.

- Sudah mendidih angkat dan tiriskan,kaldu rebusan yg kedua jgn di buang.

- Tumis bumbu halus,kalo sudah wangi masukan sere,kayu manis,cengkeh dan gula merah.

- Masukan daging yg sudah di potong dadu

- Pallu Basa langkah memasak 4 foto

- Masukan bahan yg sudah di tumis beserta daging ke panci yg ada kaldu daging tadi,tambahkan kelapa yg di sangrai,beserta asam jawa,masak sampai daging empuk,tes rasa...masak sampai matang.

- Pallu basa makanan khas Makasar siap untuk di hidang.